每當(dāng)人們問(wèn)起我為什么喜歡咖啡，我總要從家鄉(xiāng)的故事講起。
青島的咖啡文化濃郁，要從德占時(shí)期講起。這個(gè)浪漫無(wú)窮的城市也讓我無(wú)比感性的長(zhǎng)大，熱愛(ài)著文藝美好的一切。從事咖啡媒體以來(lái)，我和Joyce也是每個(gè)夏天都會(huì)回到青島，喝咖啡與咖啡友人會(huì)面。
有海，有愛(ài)，有咖啡，就是足夠好。
1. The Connecting Box 咖啡合X
認(rèn)識(shí)店主“湯老師”其實(shí)很久了，最早我們都在一個(gè)關(guān)于咖啡交流的微信群里，慢慢發(fā)現(xiàn)原來(lái)是青島老鄉(xiāng)于是互加了微信。后來(lái)再見(jiàn)面是在上海的行業(yè)展會(huì)上，他笑著說(shuō)自己的店就要來(lái)了。
湯老師最打動(dòng)我的是他對(duì)咖啡的認(rèn)真吧。
X意味著未知數(shù)，湯老師說(shuō)自己并非狂熱的咖啡匠人。更希望憑咖啡店應(yīng)該有的人情味，連接更多的可能性，此為Connecting。
環(huán)境有限，座椅較少，地方也真的不大，呈長(zhǎng)方形。此為Box。
一杯好的咖啡固然重要，但是完全無(wú)需強(qiáng)調(diào)。因?yàn)椤熬倪x材嚴(yán)謹(jǐn)出品認(rèn)真服務(wù)”是售賣咖啡、飲品、甜品或者小食的店理所應(yīng)當(dāng)要做到的。湯老師坦言自己到現(xiàn)在也沒(méi)法準(zhǔn)確的定義“精品咖啡”——私以為最重要的是可溯源性。所以對(duì)于TCB來(lái)說(shuō)更重要的是坦誠(chéng)的分享。
湯老師說(shuō)更希望在他所能輻射的區(qū)域內(nèi)，辦公樓或者社區(qū)的消費(fèi)者們除了享受到他的好咖啡，更能享受所謂“fika”文化，在比較勤（苦）勞（bi）的生活里要有適當(dāng)?shù)腸offee break。提高效率，常來(lái)常往，他會(huì)與客人成為朋友，更多客人互相之間也會(huì)變成熟人。在工作時(shí)間趕到苦惱相約一起摸魚是非常快樂(lè)的事。
去現(xiàn)場(chǎng)拍攝的攝影說(shuō)被店內(nèi)的音樂(lè)感動(dòng)了，來(lái)自湯老師的好品味。
音樂(lè)也小湯在開店之外生活非常重要的一部分，如果喜歡的話歡迎聽歌識(shí)曲。而且在相對(duì)比較局促的店內(nèi)空間里，聽覺(jué)上的感受也非常重要。這樣愉快的體驗(yàn)也是客人來(lái)咖啡館的驚喜。
青島市市北區(qū)黑龍江南路2號(hào) 萬(wàn)科中心2樓 乙-26
2. RISING月升咖啡
劉嘉佳是咖啡圈里的老人了，服務(wù)過(guò)很多咖啡店，做過(guò)很多開店指導(dǎo)和培訓(xùn)，這家月升咖啡從準(zhǔn)備開始就備受矚目了。
這個(gè)店是劉嘉佳跟高中同學(xué)開的，當(dāng)時(shí)選擇店鋪的時(shí)候，這個(gè)門頭符合他們對(duì)于咖啡店的設(shè)想，整個(gè)門頭都是玻璃的，白天有陽(yáng)光可以透射到店里，晚上，店里的燈光可以吸引外面的行人進(jìn)店小坐。
RISING月升，這個(gè)名字有兩重含義，在店主心目中的咖啡館是一個(gè)可以帶給大家一種積極向上的狀態(tài)的場(chǎng)所，所以英文名取做rising，slogan叫做rising stuffs is a magic，寓意是積極向上的事物是有魔力的，有著積極的含義，而月升代表著夜間安逸祥和的氣氛，也符合夜間小酒館的設(shè)定。
月升咖啡的空間風(fēng)格很有辨識(shí)度，日式色彩和工業(yè)風(fēng)格相結(jié)合。
店里的咖啡是根基，豆子分為兩款，一款是帶有濃郁可可堅(jiān)果風(fēng)味的拼配，另一款會(huì)選擇單一產(chǎn)地的咖啡豆，在引導(dǎo)客戶選擇的時(shí)候我準(zhǔn)備了兩份聞香瓶，讓客人憑香氣的指引去選擇自己喜歡的咖啡豆去制作，而單一產(chǎn)地的咖啡豆會(huì)不定時(shí)更換，讓客人們可以喝到不同風(fēng)格的豆子。
另外的重心放在了創(chuàng)意飲品上面，讓咖啡跟各種不同食材混合，跟酒混合，想要?jiǎng)?chuàng)造咖啡更多的可能性，讓更多平時(shí)不喝咖啡的客人可以接受咖啡，劉嘉佳說(shuō)傳統(tǒng)種類的咖啡是根基，而創(chuàng)意飲品是月升咖啡的加分項(xiàng)。
夜間店內(nèi)會(huì)有另外一番風(fēng)味，會(huì)售賣單一麥芽威士忌，精釀啤酒以及各種自己制作的小食，想營(yíng)造一種適合三五好友喝酒聊天，類似于深夜食堂的氛圍。
劉嘉佳說(shuō)他從十七歲開始做咖啡現(xiàn)在有差不多九年的時(shí)間了，從剛?cè)胄虚_始就想要開一家咖啡館，他心目中咖啡館就是一個(gè)作品，一個(gè)充斥著自己內(nèi)心喜好并且可以服務(wù)于大眾的一個(gè)作品，但身邊太多的失敗案例會(huì)慢慢打消這個(gè)念頭，而且自身的能力也不足以去完成這樣一個(gè)作品，所以他想等自己真正準(zhǔn)備好的時(shí)候再去開一家充滿自己想法的店，這幾年我一直在去完善自己心目中的種種想法，并在今年付諸于實(shí)踐。
青島市市北區(qū)臺(tái)柳路175號(hào)和達(dá)中心城商街二層175-57商鋪RISING月升咖啡
3.PARTNER COFFEE SHOP
“為什么要開一家咖啡館”
“沒(méi)有比這更簡(jiǎn)單的事情了，因?yàn)橄胩峁┮槐每Х鹊母袆?dòng)?！?/span>
籌備店面的時(shí)候，F(xiàn)isher曾經(jīng)說(shuō)，讓咖啡回歸到咖啡本身。15一杯的耶加雪菲，38一杯的瑰夏，在這里，你可以擁有喝到更多不同咖啡的可能性，沉迷每杯咖啡不同的風(fēng)味，進(jìn)一步了解什么是一杯好咖啡。
從2016年開始，我們見(jiàn)證了這個(gè)美好空間的各種有趣咖啡活動(dòng)，看到了fisher為了傳播和普及精品咖啡所作出的努力。
這個(gè)夏天這個(gè)曾經(jīng)帶給我們了許許多多快樂(lè)的店鋪有了全新的華麗轉(zhuǎn)身，更名PARTNER COFFEE SHOP，成為Fisher Coffee 、 李想咖啡 、木棉咖啡三個(gè)品牌的聯(lián)合線下店。“這次重新改造裝修，PCS分隔出內(nèi)外兩個(gè)區(qū)域，外部通過(guò)玻璃門清晰可視的區(qū)域?qū)?huì)陳列包括FISHER COFFEE、李想咖啡在內(nèi)的多個(gè)咖啡品牌的產(chǎn)品，先體驗(yàn)后購(gòu)買，挑選出最適合自己口味的咖啡和喜歡的咖啡器具，這大概是最舒心的購(gòu)入方式吧。”——FISHER
青島市嶗山區(qū)東海東路60-15,極地海洋世界華客酒店對(duì)面
4. 浮生十味
這個(gè)春天，浮生十味的主理人香雪在青島的大海邊蓋了一座純白色的房子，面朝大海，春暖花開。更重要的是這座房子里，充滿了幸福的味道：自己烘焙的精品咖啡和精品烘焙。
空間被利用到極致，每一個(gè)角落里都能看到海。這里有精品咖啡和精品的甜品。
浮生十味，則是希望在日復(fù)一日看似尋常又虛無(wú)的浮生里，不虛度，不浮躁，每一刻都安靜做有意義的事，十是相生相長(zhǎng)，也可以代指所有，味既是感官味道，也是人生種種感悟。將這些瑣碎的時(shí)光，用來(lái)專注的做有意義的事，那么人們便可以發(fā)現(xiàn)很多本質(zhì)的美好，而不是蹉跎虛度浮生。它不僅僅是一家店，它想要通過(guò)這個(gè)看空間、產(chǎn)品和做事之人的態(tài)度來(lái)表達(dá)心中的愿力。
“所以浮生十味，就是關(guān)于人生要如何度過(guò)、如何將十味賦予浮生每一日。”
青島市市南區(qū)東海東路 極地海洋世界休閑步行街15號(hào)
無(wú)休 11:00-20:00
5 . Vanilla Specailty Coffee
咖啡館坐落在八大關(guān)，面朝西，每天午后都會(huì)有傾斜的夕陽(yáng)帶著海中霧氣灑進(jìn)空間，斑駁的樹影和窗棱的幾何結(jié)構(gòu)成為清水泥地面山的天然裝飾。工業(yè)風(fēng)格的咖啡館設(shè)計(jì)在青島算是一個(gè)先例，工業(yè)風(fēng)靈感源于歐洲，出現(xiàn)于美國(guó)五十年代，是當(dāng)時(shí)極具創(chuàng)新大膽的一種室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格，但就是這樣個(gè)性特色的風(fēng)格影響，卻迷倒了后代無(wú)數(shù)設(shè)計(jì)師，直到今日風(fēng)靡于全球。粗曠的金屬和裸露的紅磚墻，與精品咖啡強(qiáng)調(diào)風(fēng)味和追溯咖啡原產(chǎn)地的文化非常契合。
Vanilla Specailty Coffee的菜單上常備著38款自家烘焙的單品咖啡豆，從埃塞俄比亞到哥斯達(dá)黎加，從洪都拉斯到哥倫比亞，幾乎涵蓋了所有的咖啡產(chǎn)區(qū)，精確到產(chǎn)地、莊園、處理法、海拔等等的信息，以及咖啡豆烘焙師所提供的風(fēng)味信息。
獨(dú)立的手沖咖啡吧臺(tái)，面朝大海，沖杯咖啡，我都有點(diǎn)羨慕這里的咖啡師了。
手沖菜單上有7款來(lái)自巴拿馬的單品咖啡，其中三款是卡杜埃，另外四款都是瑰夏，每一款的評(píng)分都在90分以上。了解精品咖啡的人都知道，瑰夏是現(xiàn)在市場(chǎng)上最昂貴的豆種，它的風(fēng)味非常特別，在全球的生豆市場(chǎng)上幾乎新產(chǎn)季一出就會(huì)被各國(guó)的生豆買手瘋狂搶拍。
青島市市南區(qū)匯泉灣18號(hào)
6 . WARM COFFEE
咖啡館位于石老人海灘對(duì)面的私人美術(shù)館后面。咖啡館主也是本地姑娘，喜歡咖啡，學(xué)習(xí)咖啡，從事咖啡店面和品牌運(yùn)營(yíng)很多年。這是第一家屬于她自己的。
一邊旅行探店一邊學(xué)習(xí)游玩了一年多，店主選定了海邊的這個(gè)位置，取名“warm”，因?yàn)樾哪恐械睦硐肟Х瑞^就是“溫度”?？Х瑞^的設(shè)計(jì)師是姑娘的好友，一位長(zhǎng)期在青島工作和生活的韓國(guó)建筑師，因?yàn)橄矚g咖啡所以接下了這個(gè)項(xiàng)目，以蓋房子的角度重新設(shè)計(jì)，整個(gè)咖啡館的構(gòu)造都非常科學(xué)。窗戶的設(shè)計(jì)讓人想起飛機(jī)和潛水艇，吧臺(tái)的設(shè)計(jì)也很舒服，意式出品和手沖吧臺(tái)分開。
不管是裝修設(shè)備咖啡、還是杯子雜志、洗手液、衛(wèi)生間的馬桶，每一個(gè)細(xì)節(jié)都追求完美，想讓所有人都可以感受到是真心想和你在一起，愛(ài)你。
姑娘說(shuō)，其實(shí)是想做一個(gè)場(chǎng)所吧，咖啡是媒介，正好她自己也喜歡，想讓大家有一個(gè)空間，一個(gè)場(chǎng)所在一起，跟愛(ài)的人，跟愛(ài)過(guò)的人，跟真正的自己在一起。即使沒(méi)有愛(ài)情了，我們大家還可以在一起，互相取暖。
Warm Coffee: 嶗山區(qū)?？诼?89號(hào)MEMY當(dāng)代藝術(shù)館西側(cè)一樓
7. 十角館
“裁縫”原本在北京學(xué)習(xí)服裝設(shè)計(jì)，會(huì)做特別好看的包包和衣服，誤打誤撞地進(jìn)了咖啡行業(yè)。籌謀很久要回青島開一家咖啡館，也曾在半夜給我發(fā)微信聊想法，看著他真的一點(diǎn)點(diǎn)購(gòu)置心儀的古董咖啡機(jī)和家具，一點(diǎn)點(diǎn)堆滿了自己的家，甚至于再不開店就沒(méi)地方睡覺(jué)了，他認(rèn)真地研制飲品、設(shè)計(jì)店內(nèi)的特色，終于，在這個(gè)櫻花荼蘼的初夏，他的十角館咖啡屋開業(yè)了。
有開咖啡店的想法，其實(shí)裁縫在高中時(shí)代就考慮過(guò)。青島的咖啡店非常的多，跟很多人一樣，他當(dāng)時(shí)非常喜歡這種看起來(lái)很輕松工作的生活方式，但是真正站在吧臺(tái)之后才知道都是騙局，每天的工作就是不停的洗杯子、跪著擦地、擦陳列品…不過(guò)開店也是想把好的東西、美的東西按照自己的審美推薦給大家。
從喝的咖啡到用的杯子、坐的椅子、地板、燈等等陳列，都是想把自己的喜好表達(dá)出來(lái)，也是為一些有同樣愛(ài)好的人提供多一種選擇。
店內(nèi)手沖準(zhǔn)備的豆子也很多，同一個(gè)名字的豆子烘焙度不同出來(lái)的味道也是相差很多，不同的人做都會(huì)有性格差別，所以希望客人跟店內(nèi)的barista交流。目前隱藏menu就有很多，歡迎來(lái)嘗試，有帶酒精的咖啡，裁縫最近做的比較多的是一個(gè)氣泡類的酒精咖啡，叫『Agatha(阿加莎）』，名字來(lái)自于十角館書中，每個(gè)人都用一位推理小說(shuō)大師的名字作為外號(hào)，其中一位女生的外號(hào)就來(lái)自于“推理小說(shuō)女王”阿加莎·克里斯蒂。
青島市市南區(qū)漳州一路40號(hào)凱金花園院內(nèi)1號(hào)樓底商藍(lán)色墻面（漳州一路南門進(jìn)比較好找）
攝影：失眠少女阿兔莉、Joyce逮住貓咪］jolintomato
文案：羽罄
聯(lián)系客服
