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關于“米粥”的幾則醫(yī)話

孫郎中 >《待分類》

2022.08.16 山西

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?● 清代王孟英《隨息居飲食譜》謂米，性味“甘平，宜煮粥食。粥飲為世間第一補人之物。貧人患虛證，以濃米飲代參湯；病人、產婦粥養(yǎng)最宜?！?/span>由此可見，身體特虛或大病初愈的人，開始都要吃粥，因為它最易被吸收，而且營養(yǎng)非常平和?？涩F在所謂的專家宣傳的是：粥沒有什么營養(yǎng)？為什么會這么說呢？因為他們只看到了營養(yǎng)成分，根本不懂得人體是不是會吸收！小米粥是天下第一粥，有“黃金粥”的美譽。據史料記載，大文學家蘇東坡最愛小米粥，自稱：“粥既快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言也?！?/span>過去農村婦女生孩子后坐月子，都會用小米粥來保養(yǎng)脾胃之氣，用以恢復因生養(yǎng)而導致的體虛。《內經》曰：“漿粥入胃，泄注止，則虛者活；身汗得后利，則實者活。”我認為，此句可為治療諸多慢性疾病的總綱。汗以泄其表，利以泄其里，粥漿以和其中，如此則內外調和，表里通暢?，F已入秋，腹瀉多發(fā)，對于拉肚子造成的虛弱，菜肴不宜，非粥漿莫屬，且小米粥最宜！

?● 有人問我，天下最補的是什么？我的觀點是，不是人參，不是鹿茸，不是鮑魚，也不是紫河車，而是米粥油，即大米或小米久煮之后浮在上層的類似油一樣很黏糊的東西。當然，米粥不一定只用大米或小米，也可用雜糧，比如玉米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥及各種雜豆等等，都可做粥吃。粥油是米的精華，最得天地五行之正氣，最能調節(jié)五臟六腑的平衡。若體質太虛而不受補，或慢性疾病持久不能康復時，不妨常服此物，以濡養(yǎng)五臟六腑和四肢百骸，從而促進人體的康復。清代大醫(yī)趙學敏在《本草綱目拾遺》中記載，米粥油“味甘性平，能滋陰長力，肥五臟百竅、利小便、通淋漓”；“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。明代袁了凡先生曰：“煮粥飯，中有厚汁滾作一團者，此米之精液，食之最能補精”。古方有治腎虧不孕者，即用粥油，稍加點鹽，日日空腹服下，能入腎而補虛固精。從歷史記載來看，凡遇災年荒年，官府或一些善人往往給窮苦人施粥。為什么要施粥呢？因粥可養(yǎng)命，不至于讓人餓死，同時可以用有限的糧食救助更多的人，另外喝粘稠而稀軟的米粥，彌散著谷物的自然清香，柔順地滑進喉嚨、沁入胃腹，頓生撫慰和溫暖，通體舒暢，全身熱乎乎的！

?● 米粥是有養(yǎng)育人的作用的，它為半流質食物，相對于肥甘厚膩的其他食物而言容易消化，不會給脾胃增加負擔。特別在大病之后，或術后，或體質偏弱時，脾胃運化功能下降，氣血不能潤養(yǎng)五臟六腑和四肢百骸，此時一定要多喝粥！《本草綱目》記載：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良?！?/span>當我們生病了，不管何病，先要把氣血養(yǎng)足，特別是虛損的病人，適當喝粥，將養(yǎng)胃氣，有利于氣血生化?，F已立秋，養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰防燥，助肺收斂，肺金充足，腎水乃生。而米粥能補益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補虛損，最宜養(yǎng)人，才有助于健康度過秋季，比如山藥粥、白蘿卜粥、核桃粥、南瓜粥、玉米粥、百合粥、蓮子粥、小米或大米粥等都可以多喝！常喝大米粥，米色白入肺，且米粥久煎后上浮的一層油，得米中金氣，有“兌卦”之性，最有養(yǎng)肺生津之功；常喝小米粥也特別好，小米色黃，得土氣，最養(yǎng)脾胃，培脾土即可生肺金，且山西、陜西屬于黃土高原，得土氣最旺，所產小米最精良。

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