營(yíng)養(yǎng)師支招：冬季早餐吃什么最有營(yíng)養(yǎng)

其實(shí)對(duì)很多人來說，早餐的重要性不言而喻，但對(duì)早餐應(yīng)該怎么吃，不該怎么吃，仍然知之甚少。

誤解① “油條加豆?jié){”作為早餐

中國(guó)傳統(tǒng)的“油條加豆?jié){”受到很多人的喜愛，但很多人不知道，這樣吃并不利健康。油條在高溫油炸過程中，營(yíng)養(yǎng)素被破壞，并存在油脂偏高、熱量高的問題。再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長(zhǎng)期食用。

健康TIPS：早餐最好少吃豆?jié){加油條，一星期不宜超過2次；進(jìn)食當(dāng)天的午、晚餐應(yīng)該盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多補(bǔ)充蔬菜。

誤解② 早餐吃得過于營(yíng)養(yǎng)

很多人因?yàn)橐庾R(shí)到早餐的重要性，在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡等。殊不知這種“營(yíng)養(yǎng)早餐”只會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)身體有害無益。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營(yíng)養(yǎng)過量會(huì)超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，導(dǎo)致胃腸疾病，并引起肥胖。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

健康TIPS：早餐應(yīng)選擇纖維質(zhì)高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，不宜吃得過飽。

誤解③ “牛奶加雞蛋”代替主食

“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內(nèi)容，但這樣的早餐搭配并不科學(xué)。早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，不能給身體提供足夠的能量，人在進(jìn)食后很快會(huì)感到饑餓。

健康TIPS：早餐時(shí)主食一定不能缺，在喝牛奶加雞蛋的同時(shí)，應(yīng)搭配稀粥、面包、饅頭等主食補(bǔ)充能量，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。

早餐吃什么最好？ 一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。

不少“上班族”忽視早餐，影響健康。食品專家強(qiáng)調(diào)，一般來說，起床后20至30分鐘，再吃早餐最合適，因?yàn)榇藭r(shí)人的食欲最為旺盛。另外，早餐與中餐之間間隔以4至5小時(shí)左右為好，也就是說，早餐在7點(diǎn)至8點(diǎn)之間食用最佳。如果早餐過早，那么數(shù)量應(yīng)該適當(dāng)增加或?qū)⒅胁拖鄳?yīng)提前。

早餐要攝入至少500毫升的水分，既可以幫助消化，又能為身體補(bǔ)充水分，以排除廢，降低血液粘稠度。比如：每天起床后，先喝一杯淡蜂蜜水或白開水，以滋潤(rùn)腸胃。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝點(diǎn)水，然后再出門鍛煉。

此外，早餐特別要選擇吃些容易消化的食物。多數(shù)人在早晨起床后，食欲不強(qiáng)，消化能力也比較弱。所以，早餐食物既要易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富，又不能過于油膩。特別要注意食物不宜過涼，因?yàn)闆鍪澄飼?huì)降低腸胃的消化能力，在初春季節(jié)易引起腹瀉等問題。

此外，早餐營(yíng)養(yǎng)搭配還要主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。要多進(jìn)食一些淀粉類食物，比如：饅頭、面包、稀飯等。因?yàn)樵绮退┙o的熱量要占到全天熱量的30%，主要就是靠主食。另外，還要有一定量的蛋白質(zhì)，比如：雞蛋、肉松、豆制品等食物。而維生素也是最容易被人忽視的，最好再有些酸辣菜、拌小菜和水果等。
專家推薦幾種早餐宜選擇的食物：

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等。

富含維生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等。

富含碳水化合物的主食：面包、饅頭、花卷等。

富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等。

開胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。

紅豆粥，黑米粥之類吧，溫性的，冬天需要滋補(bǔ)驅(qū)寒，加點(diǎn)紅糖枸杞大棗銀耳什么的?；蛘呶抑苯诱f煮八寶粥好像也行……

配一些，例如，全麥饅頭，玉米餅之類的粗糧。早晨吃粗糧，一是它比細(xì)糧含更高的膳食纖維，促進(jìn)腸胃消化，二是粗糧平衡血糖，不容易餓。