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綠豆糕的做法家常做法

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法律通

法院助理審判員

02:26

11028

鴻茅藥酒官方商城

進(jìn)店

隨著天氣不斷變熱，很多人都沒胃口吃飯，這時候來一塊軟糯香甜的綠豆糕，不但好吃，而且綠豆有很好的清熱解毒作用，放在冰箱里冷藏一下再食用更是清涼解暑，但是外面買的綠豆糕添加劑非常多，想吃的朋友完全可以在家里自己做，你也來試試吧

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綠豆(500克)

白糖適量

黃油10克

蜂蜜適量

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挑選顆粒飽滿的綠豆500克，泡在水中一晚上，盡量泡的時間長一些，方便去皮。

綠豆泡好以后，用雙手搓掉綠豆皮，然后用清水將綠豆皮沖掉，只保留綠豆仁。其實不去皮也可以做綠豆糕，只不過去皮的綠豆糕更好看、細(xì)膩一些。

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將綠豆仁放在籠屜上，灑上一些水，上鍋蒸20分鐘到半個小時，直到綠豆仁軟爛，用手輕輕一捏就能變成綠豆沙。有的人喜歡煮綠豆，個人建議蒸，因為煮的一方面水分過多，容易成糊狀，不好成型，另一方面容易糊鍋，影響口感。

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將蒸好的綠豆仁放入料理機(jī)當(dāng)中，將綠豆仁打碎，做成綠豆沙。沒有料理機(jī)的也可以用勺子的背部碾壓綠豆仁，直到變成綠豆沙，盡量細(xì)一些，不要有顆粒感。

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為了讓綠豆沙更細(xì)膩，最好過一下篩，將打好的綠豆沙放在打豆?jié){的那種篩子上，用米飯鏟子或者勺子稍微用力向下壓，篩下去的綠豆沙更細(xì)膩一些。

趁熱給綠豆沙里面拌上綿白糖，綿白糖的量根據(jù)各人口感來放，喜歡甜一些的人可以多放一些。也可以適當(dāng)再放入一些蜂蜜，口感更好。

將黃油隔水化開，然后倒入炒鍋里，用黃油做香味更濃郁一些，沒有黃油也可以用玉米油代替，盡量不要用味道比較重的油，影響口感。再將綠豆沙倒入鍋中翻炒，注意要用小火。炒到綠豆沙體積變小，能凝成一塊的時候出鍋，揉成面團(tuán)狀。

將綠豆沙搓成長條，分成等量的劑子，然后揉圓，如果喜歡其他口感，也可包入紅豆沙等其他東西，然后取來模具，再模具內(nèi)刷一層油，也可以不刷，然后將揉圓的綠豆沙壓進(jìn)模具里，稍微用些力，壓的緊一些，然后按動模具上面的桿，將綠豆糕推出來，這樣綠豆糕就做好了。家里沒有模具的，也可以用光滑的瓶蓋，只不過模具做的更美觀一些。

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