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說明：金黃黃的蘿卜絲餅出鍋，咬一口，外脆里糯，甭提多香了。香香糯糯，讓人回味。
蘿卜絲餅的做法
標簽: 中式面點　寶寶餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

蘿卜絲餅
清熱解毒　
白蘿卜；面粉；蔥；鹽；雞精；清水；
金黃黃的蘿卜絲餅出鍋，咬一口，外脆里糯，甭提多香了。香香糯糯，讓人回味。
做法和步驟
1
白蘿卜去皮刨成細絲，蔥洗凈切成蔥花，蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。面粉加清水調(diào)成稀面糊。平底鍋放少量油燒熱，模具放入，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子攤勻。
2
在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡，再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上；等蘿卜絲餅底部凝固后，拿走模具，翻面煎至兩面金黃即可。
3
小貼士：不要煎的太過，只要表面呈金黃色就可以了，這樣外面是脆的，里面是軟糯的，非常好吃。
4
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
飲食特點
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
雪梨汁的做法
標簽: 糖水　嬰兒輔食　寶寶餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

雪梨汁
清熱解毒　
雪梨1個；檸檬1/2個；
適合三個月以上的寶寶食用。
做法和步驟
1
雪梨洗凈，去皮去核切成小塊，檸檬去皮切成小塊；
2
放入榨汁機，加適量白開水，榨成果汁；
3
濾凈雜質(zhì)即可。
4
雪梨有清火、止咳、潤肺、化痰之功效，如果天氣較涼時可加熱給孩子飲用，人工喂養(yǎng)的孩子容易上火，常喝雪梨汁有助于孩子的消化和排便，但是腹泄的孩子不要給它喝雪梨汁，會加重病情。
5
PS：以上蔬果汁中注明的份量，并非一次要全部給寶寶喝完，一是根據(jù)寶寶的月齡，二是根據(jù)寶寶對果汁的喜愛程度，自由調(diào)節(jié)份量，寶寶不喜歡的蔬果，可用其它的品種代替。
飲食特點
雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。
午餐
2011-10-31DIY江西名菜三杯雞營養(yǎng)豐富
【主菜】三杯雞
三杯雞的做法
標簽: 家常菜譜　家庭餐　

三杯雞
補氣養(yǎng)血　補鈣鐵鋅硒　
雞腿（整只雞味道更加好）；
小紅蔥頭；蒜；姜；干辣椒；油；米酒；醬油（老抽：生抽=1：5）；冰糖；羅勒葉（也可不加）；
三杯雞是江西特色菜，后來，三杯雞傳到了臺灣，臺灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了九層塔和小紅蔥頭。
做法和步驟
1
雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎。
2
炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒，兩面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。
3
蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊，煸炒變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開后，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。
4
待燜煮快收汁后撒上羅勒葉翻炒均勻關(guān)火即可。
5
小貼士：1、三杯雞，三杯主要指的是調(diào)味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實際上這三種調(diào)料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。2、不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟?？谖吨氐?，可以稍加點鹽。3、小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特別，點睛之筆哈。4、烹制三杯雞，也可以選擇整只的三黃雞或雞翅。
6
三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時加入米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。它的來源可與民族英雄文天祥有關(guān)。在文天祥抗元被俘后，一位老婆婆（也就是粉絲吧）去獄中看望他，用米酒燉了自家的雞給他吃，并且這是文天祥最后的晚飯。后人為了紀念他，這道菜就被廣為流傳了。后來，三杯雞傳到了臺灣。臺灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了九層塔和小紅蔥頭。今天咱就做了臺式的。
7
再說說這三杯，一杯豬油確實太膩了（尤其是現(xiàn)在的雞肉都很肥），換成了一多半食用油和一少半香油。事實上油、酒和醬油的比例不是1：1：1。而是油少些，醬油稍多，米酒最多。另外現(xiàn)在普通醬油也少見，如果家里像我一樣只有生抽和老抽的話，就用大部分的生抽加一點老抽即可。酒的話選用米酒最好。如果喜歡吃辣的話，加些辣椒。雖然比當初做講究了點，但這菜的做法仍是非常簡單的，雞肉也好熟，算是快手菜哦，還是純硬菜。
飲食特點
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
九層塔疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發(fā)熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢。
【配菜】素拌三絲
素拌三絲的做法
標簽: 家常菜譜　寶寶餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

素拌三絲
健脾開胃　清熱解毒　
苤藍；胡蘿卜；粉絲；香菜；細鹽；砂糖；白醋；日式芥辣（可免）；芝麻香油；植物油；
味道十分清爽，色澤艷麗，健脾開胃。
做法和步驟
1
調(diào)味料A：（細鹽1/4小匙腌制）；
調(diào)味料B: 細鹽1/2小匙、砂糖1/2小匙、白醋5-8滴、日式芥辣約5mm 1小段（可免）、芝麻香油1/2小匙、橄欖油1/2小匙；
2
用小刀將苤藍的外表小心的剖去，要把外表帶筋的部位完全去除。（否則口感不細嫩）；將苤藍及胡蘿卜切成細絲，粉絲切段用冷水浸泡至軟；放1/4小匙鹽將菜頭絲拌勻，腌制約10分鐘；用手將苤藍絲的水份擠干。（這樣做的目的是去除苤藍的生澀味）
3
鍋內(nèi)燒開水，放入粉絲燙軟（水再度開即可），再放入胡蘿卜絲略燙，（不待水開即可撈起）；將燙軟的胡蘿卜及粉絲放入涼水中浸泡片刻。撈起瀝凈水份；將胡蘿卜絲、粉絲、苤藍絲、香菜放入盆內(nèi)，加入調(diào)味料B用筷子將調(diào)味充份拌勻即可。
4
制作心得：1.最好用刀切絲口感才脆，用刮絲器刮出來的材料水份流失，且口感略差。2.燙粉絲和胡蘿卜的時侯不要燙的時間太長，否則口感不脆。3.做涼拌菜時一定要把水份瀝干再加調(diào)味料。
5
球莖甘藍，俗稱苤藍、芥藍頭，是甘藍的一個變種，以發(fā)達的肉質(zhì)球莖為產(chǎn)品。山東各地多于春、秋兩季栽培。
【配湯】平菇雞蛋湯
平菇雞蛋湯的做法
標簽: 靚湯　寶寶餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

平菇雞蛋湯
減肥瘦身　“三高”調(diào)養(yǎng)　
平菇；雞蛋；小青菜；鹽；料酒；
很簡單的一道菜，由于加入了雞蛋和鮮菇，所以湯的味道特別鮮美可口，也很清爽，營養(yǎng)也十分豐富。
做法和步驟
1
準備材料。
2
將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻；小青菜洗凈。
3
炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜煸炒幾下。
4
放入平菇，倒入適量水、加鹽燒開。
5
然后倒入雞蛋液，再燒開即成。
6
很容易做的一道家常菜。
【寶寶餐】清炒蝦仁
清炒蝦仁的做法
標簽: 家常菜譜　寶寶餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

清炒蝦仁
補鈣鐵鋅硒　益智補腦　
蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖；
蝦仁做各樣的菜，不論是搭配菜還是單獨做，也都能在不經(jīng)意間成為整道菜的亮色，蝦比起魚腥味少，且肉質(zhì)更加飽滿，在眾多海鮮中，很多人都偏愛蝦也是因此而來。
做法和步驟
1
剝蝦殼的時候，從頭數(shù)第二節(jié)，就是圖中那個小卡通人所指的位置，從那里先剝開，然后往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能保持完整。當然這個要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會這么容易剝了。
2
蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會卷起來，像花一樣。
3
蝦仁在開水里焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都卷成花團了。
4
鍋中放入油，油熱后放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時是最好的調(diào)料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。
5
放入蝦仁翻炒幾下。
6
放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。
7
今天我搭配的是黃瓜，當然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁采用了水焯后再炒，這樣用油量可以減少很多，當然，你也可以采取上漿的方法直接用油滑炒。
8
優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。
9
市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨?，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
飲食特點
蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。
晚餐
2011-10-31簡單無油煙晚餐好吃不上火
【主菜】腐乳排骨
腐乳排骨的做法
標簽: 家常菜譜　家庭餐　上班族快手餐　

腐乳排骨
補氣養(yǎng)血　健脾開胃　
豬排骨；花椒水1茶匙；生粉1茶匙；玫瑰腐乳2塊；玫瑰腐乳汁2湯匙；
沒有加任何調(diào)味料，只是靠腐乳的咸味和醬香味，成就了一道非常下飯菜。
做法和步驟
1
準備材料。
2
【排骨清洗與去腥處理】：排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗干凈；洗凈的排骨放在盤子里，加入1茶匙生粉；加入1茶匙花椒水；用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次。用清水把排骨沖洗干凈備用。
3
【腐乳汁調(diào)制過程】：用筷子夾2塊腐乳放在小碗里；用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗里；用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻。
4
【微波爐版腐乳排骨制作過程】：1.調(diào)好的腐乳汁倒在處理好的排骨里；2.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹；3.拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)；4.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟；5.取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可。（沒有微波爐可以改用清蒸的辦法將排骨蒸熟也可）
5
小貼士：1.排骨第一次用清水沖洗，是祛除排骨表面的血水與雜質(zhì)。2.排骨用生粉與花椒水抓拌，可以祛除排骨的油膩，生粉使做好的排骨肉質(zhì)更嫩，花椒水給排骨去腥增香。3.排骨第二次用清水沖洗，因為在抓板過程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附著在排骨表面，沖洗是為了進一步洗去雜質(zhì)祛除腥味。4.腐乳的香味和咸味足夠使排骨入味，不需要再加任何調(diào)味料。5.微波時間根據(jù)排骨的大小和微波爐的溫度做相應調(diào)整。6.沒有微波適用硅膠塔吉鍋，可以把排骨放在微波適用容器里，上面加蓋，利用排骨的油脂也可以加熱熟。
飲食特點
腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆；腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進食欲，幫助消化；腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
【配菜】黃瓜拌豆腐
黃瓜拌豆腐的做法
標簽: 家常菜譜　寶寶餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　

黃瓜拌豆腐
美容養(yǎng)顏　減肥瘦身　
黃瓜；豆腐；豌豆；生抽；醋；花椒面（可不放）；香油；
很家常的一道涼拌菜，富含豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，對于美容瘦身的女士來說，最合適不過。
做法和步驟
1
1、黃瓜洗凈切丁，豆腐切成小丁，豌豆洗凈。
2、燒沸一鍋水，倒入豌豆焯至熟撈出。
3、待水再次沸騰，放入豆腐丁焯一分鐘撈出。
4、焯好的豌豆和豆腐丁過下涼水，瀝干水分，與黃瓜丁混合。
5、澆上調(diào)料拌勻即可。（生抽和醋中都有鹽，可以不用再放鹽了）
2
很家常的一道涼拌菜，富含豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，對于美容瘦身的女士來說，最合適不過。
飲食特點
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
【配湯】蘿卜棒骨湯
蘿卜棒骨湯的做法
標簽: 靚湯　寶寶餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　老人餐　

蘿卜棒骨湯
補氣養(yǎng)血　
棒骨；白蘿卜；蔥花；姜片；鹽；醋；
俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜。蘿卜可以順氣，有“小人參”之美稱，蘿卜具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效。
做法和步驟
1
棒骨從中砍斷，洗凈后放入冷水中焯水，撈出沖洗干凈備用。蘿卜去皮切滾刀塊。
2
燉鍋加水（水量要一次性給足），放入棒骨，姜片，大火煮開后，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋（醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，并加速大骨煮熟。）
3
改小火燉2小時左右，加入白蘿卜，再燉至蘿卜熟爛，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
4
PS：還是老話哈，在步驟3時，加入棒骨再次煮開后，有浮沫的話一定要撇干凈，以保證湯水清亮。另外，不要過早放鹽，鹽會加快蛋白質(zhì)凝固，影響湯的鮮美。
5
做法很簡單，關(guān)鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時后湯就沒了，呵呵！
飲食特點
蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
飲食禁忌
弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
【寶寶餐】番茄炒蛋
番茄炒蛋的做法
標簽: 家常菜譜　寶寶餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

番茄炒蛋
減肥瘦身　“三高”調(diào)養(yǎng)　
雞蛋；番茄；蔥；鹽；味精；油；
西紅柿炒雞蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡單易學，營養(yǎng)搭配合理，也符合大眾口味。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，營養(yǎng)豐富，細軟中帶有一點點彈性，伴隨著陣陣恬淡的香味。
做法和步驟
1
1、雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。
2、蛋液凝固成型后用鍋鏟劃拉散盛出備用，鍋洗干凈重新倒油燒熱后倒入番茄煸炒。
3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的雞蛋，翻炒均勻后最后依個人口味調(diào)入食鹽雞精即可食用。
2
番茄炒蛋是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養(yǎng)好。
3
一般為西紅柿與雞蛋為主，有的人也喜歡將雞蛋換為鴨蛋等炒制食用。
飲食特點
     雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。　　
    番茄：西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。
飲食禁忌
    番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。　
    雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。