清熱利濕涼拌香椿芽
原 料:香椿、蒜、辣椒、鹽、香油。
操 作:
1、香棒洗凈入開(kāi)水中，焯兩分鐘至變成綠色。
2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘。
3、擠掉水份后切去根蒂。
4、熱油爆香蒜末和干辣椒。
5、關(guān)火下入香椿。
6、加入鹽和香油拌開(kāi)即可裝盤(pán)。
貼士：
1、香椿必須焯水后才能食用。
2、焯過(guò)水的香椿要用清水泡泡，要不出來(lái)的香椿是苦的。
3、熱油爆香蒜和辣椒下香椿時(shí)必須關(guān)火，這一步只是將蒜和辣椒的香味炒出來(lái)，放香椿進(jìn)去是起到拌的作用，而不是炒。
4、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱(chēng)。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
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