時(shí)尚界的混搭總能創(chuàng)造出讓人意想不到的美，食尚界也是如此。中西混搭、食材混搭、制作方法乃至品種的混搭都能創(chuàng)造出耳目一新的味蕾享受。
這款【小太陽(yáng)曲奇面包】從整形到混搭口味都是走的創(chuàng)新路線，從外形來(lái)講，制作完成的面包就像一朵盛開(kāi)的向日葵，溫暖而熱烈，給人蓬勃向上的能量；從用料上，全麥和黑麥的健康元素，加上核桃、蔓越莓等果仁果干的口感，最神奇的是在于外層面包的松軟于內(nèi)部餡料硬脆的曲奇口感產(chǎn)生的對(duì)比，帶來(lái)一種全新的味蕾享受。
從品種上來(lái)說(shuō)，這款面包是日式甜面包與歐式面包的結(jié)合品種，也是一種混搭，這個(gè)也是這款面包之所以受歡迎的重要原因呢。
說(shuō)到這里，你一定很好奇，這款從外形到吃口都那么讓人驚艷的面包是怎么做出來(lái)的，現(xiàn)在就看一下制作流程吧。我這里給出的配方適合家庭小烤箱（35升),分成大小兩個(gè)尺寸的食譜，大面團(tuán)適合長(zhǎng)方形烤盤(pán)，小面團(tuán)適合正方形金盤(pán)，大家可以各取所需。要點(diǎn)都穿插在制作步驟中，請(qǐng)注意閱讀。
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【食譜分享】（長(zhǎng)烤盤(pán)、方烤盤(pán)各一份）
【面團(tuán)材料】
高筋粉（王后日式吐司粉）150g/全麥粉（王后T150）30g/黑麥粉（王后T170)20g/速發(fā)干酵母1.6g/鹽2g/糖20g/紅糖10g/黃油20g/核桃（事先烤香捏碎）50g/雞蛋10g/水114g
【餡料】
糖40g/發(fā)酵黃油（歐利蘭）20g/雞蛋20g/低筋面粉（王后軟白）80g/水8g/蔓越莓10g/糖漬橙皮丁10g
【表面裝飾】
全蛋液適量
【做法】
1、先制作餡料：細(xì)砂糖和切成小塊的黃油放入食品料理機(jī)低速攪拌至糖均勻混合入黃油即可（無(wú)需打發(fā)）
2、加入低筋粉、水、蛋液用料理機(jī)打成粗粒狀
3、倒在案板上按壓成片，倒入果干用手掌壓入
4、用刮刀切拌均勻成為餡料，按重分割成2個(gè)40g和4個(gè)25g的餡料，搓圓，入冰箱冷藏備用。
5、再制作面團(tuán)：除黃油和核桃外材料放入廚師機(jī)攪拌桶低速混合至大致成團(tuán)后，中速和面至厚膜狀態(tài)
6、加入切成小塊的黃油繼續(xù)和面至接近完全擴(kuò)展階段
7、取出面團(tuán)，加入核桃手工粗粗混合后，用廚師機(jī)低速混合成團(tuán)取出
8、一次發(fā)酵至約2倍大(26度約1小時(shí)）
9、分割為100g一份的面團(tuán)2個(gè)、60g面團(tuán)4個(gè)，揉圓
10、移入烤盤(pán)，表面覆蓋保鮮膜入冰箱冷凍至約5度左右取出，按成周邊薄中間厚的圓餅
11、取出冷藏的餡料，包入，用虎口收口，收口向下壓成餅狀入冰箱冷凍15分鐘
12、取出，大的面團(tuán)搟成12cm直徑，小面團(tuán)的9cm的圓餅
13、將圓餅對(duì)折后，用刮刀割開(kāi)
14、打開(kāi)，沿割口翻折后，再分割，由內(nèi)向外翻成為太陽(yáng)的形狀
15、二次發(fā)酵（32度約1小時(shí)）后表面刷薄薄一層蛋液
16、烤箱預(yù)熱，上管230度、下管200度，中層烘烤，大面團(tuán)15分鐘、小面團(tuán)13分鐘左右，至面團(tuán)表面上色滿意完成
