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最中意的味道還是這經(jīng)典的京醬肉絲，豆香、醬香、蔥香、肉香，全都卷在你的手心，精心卷起一卷送到愛人手中，送去的除了美味，還有濃濃的愛意……

開始制作：

1. 將里脊肉切成細(xì)長(zhǎng)絲，注意粗細(xì)均勻。大蔥切絲，最好和肉絲一般長(zhǎng)短。

2. 用蛋清、料酒、醬油、淀粉將肉絲拌勻，上漿入味，時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些。將豆皮切成方片，放入沸水中煮一下，撈出瀝干水分。

3. 鍋中多放一些油，燒至四成熱，放入肉絲輕輕推動(dòng)，至其變色。 鍋內(nèi)再放入甜面醬、白糖，改小火翻炒出香味。

4. 看到鍋中開始冒泡后改大火快炒，最后淋上香油出鍋。跟蔥絲、肉絲和豆皮一同上桌即可。

小貼士：

1. 在這道菜里，蔥并不是配角。要選擇山東大蔥味道才夠正宗。

2. 甜面醬如果很稠，可在炒制之前放少許水稀釋一下。

選自《懶人版米飯殺手》一書，版權(quán)所有。