主料:豬里脊 (200克) 香蔥 (2-3根) 姜 (2-3片) 食用油 (適量)
輔料:甜面醬 (3湯匙) 鹽 (3/4茶匙) 熱水 (適量) 生粉 (1茶匙) 生抽 (1茶匙) 料酒 (1茶匙)
做法：
1、香蔥和姜都切絲。取少量香蔥和全部姜絲放入碗內(nèi)，加入少許熱水制作蔥姜水。
2、其他的蔥絲鋪滿盤底。
3、把蔥姜水晾涼的同時(shí)，處理豬里脊。把它切成細(xì)絲，加入生抽，料酒，鹽和1茶匙蔥姜水，抓勻腌20分鐘。再加入生粉抓勻
4、甜面醬用1湯匙的蔥姜水稀釋，攪拌均勻備用
5、鍋內(nèi)倒入油，待油熱后下入腌好的肉絲滑炒
6、肉絲變色后盛出
7、重新坐鍋，倒入少許油，油熱后倒入稀釋好的甜面醬炒一下
8、加入肉絲，翻炒均勻
9、待肉絲完全被醬汁包裹住，便可以出鍋了，趁熱鋪在事先鋪好的蔥絲上就完成了
小竅門：
甜面醬，我用的是李錦記的北京鴨醬，只能買到這一種，沒得選擇。這個(gè)北京鴨醬非常的甜，所以我沒有再加糖。如果面醬不是很甜，那就需要額外在加些糖，因?yàn)檫@道菜整體感覺還是偏甜的。
如果有白豆皮兒（不是油豆皮兒），那就更好了，在餐館里也都是配豆皮兒一起吃。我這買不到，就省略這個(gè)了。
