韭菜在我們生活中是非常常見的一種食材。它本身就有一股獨特的香味，用來做水餃餡兒也好，炒著吃也好，味道都是特別美味的，而且韭菜中的營養(yǎng)物質(zhì)也很豐盛，經(jīng)常食用的話對人體健康也是有一些好處的。今天要與大家分享的美食就是用韭菜來制作的鍋貼。
一說起韭菜讓人第一想到的大概就是韭菜餡兒的水餃了，韭菜除了做水餃好吃之外，用來做鍋貼也是非常美味的。春天的韭菜最好吃水分最充足，一掐都能夠掐出水來，而且這個時候的韭菜辛辣味也不強烈，小孩子也能夠多吃一點。鍋貼在我們生活中也是經(jīng)常吃到的，我們最常吃的就是一些豬肉餡兒的了，其實用韭菜來做鍋貼也是超級美味的。
相信大家都有在家做韭菜鍋貼的經(jīng)驗，但是想要做的又香又脆也是有一些難度的，韭菜這種食材很容易出水，做出來的鍋貼很容易軟塌塌的。很多人對于韭菜鍋貼都有一個小疑問，就是在做韭菜鍋貼的時候，到底是應(yīng)該放面粉還是放淀粉？接下來就與大家分享一下韭菜鍋貼的最佳做法。
今天為大家分享的這種韭菜鍋貼只需要用餛飩皮來做就可以了，不用動手和面，非常的省時省力。韭菜餡兒中再加上一點玉米粒，吃起來更是有滋有味，小孩子也特別的愛吃，其實在做韭菜鍋貼的時候，單純的放面粉或者是淀粉是遠遠不夠的。
一定要用面粉、淀粉和油三者混合來調(diào)制粉漿，這樣做出來的鍋貼才會更加的酥脆美味。在說具體做法之前先與大家分享一下調(diào)粉漿，用到的三種食材的比例，需要用到一勺面粉，一勺淀粉，四勺清水和一大勺的花生油，粉和水的比例是1:2。
準備食材：韭菜，玉米，雞蛋，餛飩皮，豬肉，蠔油，胡椒粉，食鹽，花生油，淀粉，面粉。
將豬肉清洗干凈之后，剁成肉餡兒，并且打入一個雞蛋，加入一勺蠔油、一點食鹽、半勺胡椒粉和花生油，順著一個方向攪拌，讓肉餡充分的收汁，然后靜置30分鐘。將玉米和韭菜清洗干凈，將玉米粒掰在盤中，韭菜切碎之后一同放入盤中，加入兩勺的花生油，加入花生油的目的是為了防止韭菜出水。將肉餡兒倒入玉米和韭菜中，加入一小勺食鹽，充分的攪拌均勻。鍋貼的餡料就制作完成了，接下來就可以包了。
取一張餛飩皮，中間放入一湯匙餡料，然后將餛飩皮上下對折，捏緊左右兩端就可以了，如果覺得餛飩皮難以捏緊的話，可以在面皮四周抹上一點清水。將所有的鍋貼包好，放在托盤上。
按照上面所提到的面粉，淀粉，清水和花生油的比例來調(diào)制粉漿，接下來就可以開始煎鍋貼了。把鍋燒干之后，將包好的鍋貼倒入鍋中。不要急著倒油，先淋入兩勺粉漿蓋上鍋蓋燜幾分鐘，最后再加入一點花生油，烹飪片刻之后，關(guān)火即可。一鍋色澤金黃的韭菜鍋貼就制作完成了。
