【自制醬牛肉】醬牛肉燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。醬牛肉不僅好吃，而且還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。原料：牛腱肉，八角，花椒，姜，桂皮，香葉，大蔥，鹽，料酒，醬油，黃醬。
做法：1、用水洗凈牛腱肉表面污物，然后把它整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約10 分鐘左右，肉中的血水就清除干凈了。2、撈出肉塊瀝干水分。大蔥切成段，少部分切成蔥絲。3、將牛腱肉放入鍋中，加入足量熱水至完全沒過肉塊，調(diào)入醬油、黃醬、八角、鹽、料酒、蔥段、姜片和用紗布袋裹好的花椒、桂皮和香葉。4、加鍋蓋先大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火慢燉約1.5 小時(shí)。最后揭開鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。5、撈出牛腱肉，放在網(wǎng)架上面瀝水，自然晾涼。6、牛肉徹底放晾后表面發(fā)緊，就可以切片了。切的時(shí)候應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤，表面綴以大蔥絲，并視個(gè)人口味調(diào)入少許香油和香醋。
收起
