日更第14篇文

中午，煮陸豐咸茶，這是可以當飯吃的茶。

這道菜制作過程 步驟略多，考驗耐心。

先是犖菜：

尤魚干泡軟，切絲備用；

香菇泡軟，切絲備用；

自家曬的海蝦干，剝殼泡軟，對半切開；

精選梅頭肉，切成肉絲，加入生粉、醬油、少量雞精粉，拌勻，腌制10分鐘；

先爆蝦干，再依次倒入尤魚、香菇、肉絲，翻炒后加水燜煮，煮成大雜燴一鍋，香噴噴。

再是蔬菜，俗稱“起鼎菜”。

需得準備七樣蔬菜：蔥、蒜、香菜、芹菜、生菜、芥蘭。

必不可少的，是茴香，這是陸豐咸茶的靈魂。

所有蔬菜，切成絲。用豬油一炒，綠油油一大盆，誘人。

主食是米粉。

開水煮開后，過一道冷水，米粉變得有彈性不易斷。加入少許青菜和犖菜，大火翻炒即可。

末了，煮一鍋茶湯。

每次煮咸茶，我都喜歡蘭花鐵觀音（關于蘭花鐵觀音的詳細介紹，下回分解）。

裝半碗米粉，夾兩筷子在大雜燴，勺一勺“起鼎菜”，再倒入茶香四溢的蘭花鐵觀音。茶湯能解肉的油膩，每一口，又滿嘴茶香。

端上桌，看邊上倆父子一碗接一碗地“埋頭苦干”， 吃，心里不免有些小得意。

“看你倆吃得這么開心，我也覺得好滿足呀。如果你們能再夸夸我，我想我會更有動力了?！币贿呎f一邊做出討表揚的呆萌狀。

“媽媽，這是真的好吃，真的。”兒子馬上附和。

“那爸爸呢？爸爸覺得呢？“轉頭向著爸爸。

”兒子說啥就是啥羅。“爸爸做出被強迫的無奈狀。

然后，一家人哈哈哈笑起來。

林語堂說，人生幸福，無非四件事：

一是睡在自家床上；

二是吃父母做的飯菜；

三是聽愛人講情話；

四是跟孩子做游戲。

幸福，不過如此。

琴棋書畫詩酒茶，一杯茶，可以洗滌靈魂；

茶米油鹽醬醋茶，一碗茶，亦可生津解渴。

而最舒服的狀態(tài)，就是既可以在一杯茶里享受陽春白雪，也可以把一碗人間煙火，過得活色生香。

嗯！繼續(xù)加油。

附上2016年自己寫的關于陸豐咸茶的介紹

陸豐咸茶：一種叫做家的味道

 揾食天下 2016-08-15

茶道，在廣東最風行的可說是廣州（連香港、澳門）的“飲茶”和潮汕的“功夫茶”。直到成為陸豐媳婦，我才知道，在陸豐這個地方，茶道，有另一種的詮釋方式，它叫做“咸茶”。關于陸豐咸茶，是陸豐舊時民間群眾接待客人的方式之一，有竹枝詞云：“辰時餐飯已餐茶，牙缽擂來響幾家；厚薄人情何處見?看他多少下芝麻。”

第一次嘗到陸豐咸茶，是在七年前成為陸豐媳婦的第四天，記得那天一大早，婆婆就出去買菜了，說中午準備吃咸茶，還說這個是大胡子（筆者的愛人）的最愛。當時也很好奇，這咸茶到底是咋樣的。后來看她拎著大袋小袋回來，光青菜就差不多有十樣，配料：青蒜、小蔥、芹菜、香菜、生菜、薄荷、還有茴香，據(jù)說茴香是咸茶里必不可少的，幾乎是整個陸豐咸茶的靈魂。他們將這些青菜洗干凈，全部切丁切絲，豬油熱鍋，幾樣素菜混一起炒，這個稱之“起鼎菜”。還有用蝦米、墨魚干、魷魚干、香菇泡開切絲，加上半肥瘦的豬肉，炒成一盤犖菜。

作為初嫁入門的媳婦，我啥也不懂，就跟小姑子學擂茶，只見小姑子坐在地上，雙腿夾住一個牙缽（一種特制的內壁有鋸齒紋的陶器)，握一根半米長的擂槌（據(jù)說那槌比大胡子年紀都大，估計將來可作為傳家之寶了），往一個方向不停舂搗，我蹲在一旁一邊往擂缽內添些芝麻、花生仁，薄荷葉，一邊聽她講大胡子小時候的趣事。大約搗了五分鐘后，缽中的芝麻花生便融合在了一起，而我，也在過程中慢慢融入這個陌生而親切的大家庭。

茶擂好后，家婆端來一鍋熱茶，沖入牙缽，一時滿堂飄香。吃的時候，碗里先盛上飯或米粉，夾些青菜，一些犖菜，灑上米通，再澆上一勺熱騰騰的擂茶。一口喝下去，口中頓時充滿了茶葉的芬香、薄荷的甘醇，花生的酥、芝麻的香，其味格外濃郁、綿長……，幾乎就在喝上的第一口，我就深深地喜歡上了這種味道，如同喜歡這個親切的大家庭一樣。

回到廣州，我們找了附近的菜市場，都找不到茴香，有時大胡子就會讓家婆從陸豐專門寄一點茴香過來，兩人高興地像過節(jié)一樣，美美地吃上一頓。茴香不好保存，總讓家里寄也不是辦法，但因為兩個人都太喜歡吃，后來我和大胡子就研究出了一道屬于我們自己的簡易咸茶。“起鼎菜”除了茴香，其他青菜都有，犖菜基本的配料也都齊全，米粉是河源朋友家親自做的米粉，擂茶就用一壺簡單的鐵觀音代替。雖然味道沒老家吃得地道，但也算是甘香濃郁，回味無窮?，F(xiàn)在每隔一兩周，我都會做一次簡易咸茶，對這道菜一致的喜愛和做法，應該也是我和大胡子兩個人達成共識最久的一次吧。有咸茶做伴，我們至少可以，保持一樣為之長久的默契。

這些年，每逢過節(jié)回家，家婆就一定會給我們煮咸茶吃，哪怕后來家婆生大胡子的氣，母子倆大半年不講話。過節(jié)回家，家婆表面不理睬兒子，但每次都會煮上一餐咸茶給我們吃?？吹贸鰜?，老人家的心里，其實非常心疼兒子。也許，愛就是這樣，眼睛為你流著淚，心里卻為你撐起了傘。就像我有時也會與大胡子鬧矛盾，互不理睬，可買菜的時候還是會忍不住買他愛吃的菜，做咸茶的時候，還是會把他不愛吃的冬菇頭切掉，把他愛吃的魷魚眼睛留起來，做好了菜，即使黑著臉，也會在端菜上桌的時候，叫聲“吃飯了”。兩個人大的怨氣，也許就在一聲“吃飯了”中化解了。

人世間，唯愛與美食不可辜負，在炊煙與砂鍋面前，愛會和美食一樣，流露自然，而家，也從來不是一個講理的地方，有愛，能包容，就夠了。

—END—

成為我的會員，我能為你提供：

1.讓你品嘗最正宗、最傳統(tǒng)的手工炭焙茶，

2.用我一支筆，寫出你故事，讓更多人知道你；

3.加入【以茶會友】社群，資源共享；