牛肉餡餅的做法步驟
1. 我用了400克面粉加了300毫升熱水（不是開水）
2. 揉成面團(tuán)蓋濕布醒面15分鐘。
3. 姜切碎，洋蔥頭切小碎丁，胡蘿卜用刨絲器刨碎，或者切細(xì)絲再剁碎也成。
4. 把洋蔥碎和姜末混進(jìn)牛絞肉的盆里，加一個(gè)雞蛋進(jìn)去。
5. 生抽，鹽，黑胡椒粉，一小勺淀粉，一飯勺橄欖油或食用油，朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪勻。最后放上胡蘿卜，調(diào)入香油再次攪勻。
6. 醒好的面做成小劑子
7. 搟成圓形，邊緣盡量薄一些。
8. 放上適量多的餡兒，像包包子一樣收口，不好捏的好看只要捏緊就好。
9. 平底鍋抹上一層油燒熱，將收口朝下按扁。
10. 開中小火，倒入清水，鍋底能看到水蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜。
11. 翻面再烙另一面。
12. 開著蓋再烙一會(huì)兒、會(huì)看到有起鼓的這樣就好了。
13. 香噴噴的牛肉餡餅
私房牛肉餡餅的做法步驟
1. 首先把牛肉餡朝一個(gè)方向打散。接著把燒開并放涼的花椒水分次少量的加進(jìn)去，攪打至上勁兒。加入一個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌，攪拌至肉糜狀。
2. 接著準(zhǔn)備好蔥花，姜末，和洋蔥丁。在攪打好的肉餡中加入料酒，醬油。
3. 接著把食用油倒入鍋中燒開至冒煙，放稍微涼一些倒入肉餡中。把準(zhǔn)備好的蔥花，姜末和洋蔥丁倒入（放蔥花的時(shí)候可以先不要攪拌，放一勺鹽在上面，接著倒入少量香油，讓香味散開再攪拌）。最后打入一個(gè)雞蛋。包上保鮮膜放冰箱冷藏待用。
4. 把面粉用滾開水?dāng)嚢璩山z絮狀，再用涼水揉在一起，揉至面團(tuán)光滑。用保鮮膜包裹或蓋上密不透風(fēng)的蓋子靜置半小時(shí)。（建議面團(tuán)和的軟一些，餡餅皮口感才好)
5. 把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再分成小面團(tuán)，搟成薄厚適中的皮，放上適量的肉餡。先包成包子的形狀，最后朝下按扁。
6. 鍋中放適量的油，等油熱放入餡餅，小火煎至兩面金黃即可出鍋。鮮嫩多汁的牛肉餡餅就做好啦！
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