給大家推薦一款大小烘焙店都火爆的脆底蜂蜜小面包。當然，有些烘焙店為了節(jié)省成本，一般會用糖油代替蜂蜜，這樣口感會差很多。所以，快點跟著茶茶學正宗的做法吧！
-脆皮蜂蜜小面包-
[ 用料]
| 高筋面粉280克 | 低筋面粉120克 |
| 牛奶160克 | 雞蛋一個 |
| 蜂蜜60克 | 白糖40克 |
| 白糖40克 | 鹽4克 |
| 酵母5克 | 白糖40克 |
| 蜂蜜60克 | 黃油30克 |
[ 做法]
1.準備好材料
2.除黃油外所有的材料放進和面桶，糖和鹽對角放，酵母放最上面
3.先用一檔慢速和面一分鐘再轉三檔快速和面，直到機器自動停止。（共15分鐘）
4.在第二次和面時加入黃油，繼續(xù)開三檔高速揉面，直到自動停止，然后再開一次和面程序，直到機器停止（共30分鐘）
5.一共揉了45分鐘，這是揉出的膜
6.蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大
7.手指沾面粉戳一小洞，不反彈不回縮即發(fā)酵成功
8.直接放回廚師機揉幾分鐘，相當于給面團排氣
9.取出面團分成10份，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘
10.取一個碗：放入白糖和白芝麻拌勻備用
11.烤盤刷一層玉米油備用
12.取一個面團，揉搓成長條
13.搟成橢圓形，兩邊薄，中間厚
14.由下往上卷起
15.從中間切開
16.切開的那面朝下沾上白糖芝麻
17.依次做好所有的面團，放入烤盤上
18.再次發(fā)酵兩倍大
19.在烤盤上倒入適量的玉米油，薄薄的一層即可。不要太多，不然烤出來會油膩。
20.放入預熱好的烤箱，上火120度，下火165度，中層20分鐘（上色滿意后加蓋錫紙）
21.取一個碗：加入蜂蜜和清水調(diào)成蜂蜜水備用
22.最后5分鐘取出刷一遍蜂蜜水后再放進烤箱烤完。
23.取出晾至溫熱
24.馬上脫模晾涼
25.正面圖
26.做好啦
tips:
1.面粉吸水性不同，大家還是要預留10克牛奶看情況下。
2.烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準。
3.裝飾材料：白芝麻適量、白糖適量、玉米油適量、蜂蜜兩湯匙、清水兩湯匙
