王念邦
蛋糕師
推薦語
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。但傳統(tǒng)沙拉醬是雞蛋生打法，但生打太油膩，且生雞蛋吃了也不健康。而以下沙拉醬的制法稱熟打，口感好且營養(yǎng)健康。
沙拉醬制法
材料1水（或牛奶）：175g；糖：100g材料2玉米粉：100g；水（或牛奶）：100g材料3白醋：25g；鹽：7g；雞蛋：3個；色拉油：425g注意：
材料1和材料2中的水，均可和牛奶互換，原因是牛奶制出的沙拉醬口感更好。
制作步驟：1. 把材料1煮開，倒入材料2中攪拌均勻；
2. 過濾后再坐熱水加熱煮稠；
3. 煮稠后離火倒入攪拌機中，分次加蛋打均勻；
4. 打均勻后一點點加入色拉油，一定要慢慢加入；
5. 邊攪拌邊加油，一直到加完為止，最后打成糕狀；
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