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原料：豬肘750克，豬龍骨800克，鴨骨450，雞骨80克，豬肚65克，豬棒骨200克，菜心6棵

調(diào)料：香料包（花椒4克，八角8克，香草2克，香葉10克，茴香6克，豆蔻5克，孜然16克，草果4克）姜蔥各20克，料酒50克。

制作

1，將豬肘去毛洗凈，在水上燎去殘毛至皮微糊，用水泡5分鐘左右備用

2，將洗好的豬肘加，姜，蔥，料酒煮至五成熟，起鍋吸干水，抹上糖色及老抽備用

3，鍋中放油燒至七成熱，放入已抹好色的豬肘，炸至金黃色后備用。

4，鍋放豬龍骨，鴨骨，雞骨，棒子骨，豬肚，熬成老湯，放入香料包，入豬肘，慢火煨3小時(shí)，待成熟后墊入焯水的菜心上，點(diǎn)綴香蔥絲，紅椒絲即可。

特點(diǎn)

此菜與川菜中的東坡肘子不同，通過(guò)特制老湯的加工，使肘子更加香濃，放入香料包使肘子有股淡淡的藥香味。