?ghemeh也像我以前介紹的ghormehsabzi一樣，在伊朗算是名菜了，在全國各地的餐館里都會有這道菜，伊朗的主婦們更是人人必會。主料是羊肉或牛肉，豌豆黃，洋蔥，配料是干檸檬，番茄醬，姜黃粉，藏紅花，炸土豆條。
伊朗名菜gheimeh
洋蔥頭切碎，在油里炸至金黃，加羊肉塊翻炒至變色。
伊朗名菜gheimeh
加入番茄醬繼續(xù)翻炒。
伊朗名菜gheimeh
加入姜黃粉，姜黃粉可是好東西，常吃能防止老年癡呆癥，不知道國內有沒有。
伊朗名菜gheimeh
繼續(xù)翻炒一會兒至番茄醬把肉全部包裹住．
伊朗名菜gheimeh
泡好的豌豆黃用水沖洗干凈，倒入鍋中，加水，水量是肉和豆量的兩倍。
伊朗名菜gheimeh
曬干的檸檬加入之前用小刀扎幾個洞，好讓酸味釋放出來。
伊朗名菜gheimeh
加入１／４茶勺藏紅花粉，沒有的話就不加。蓋上蓋子煮就是了，今天我時間不夠，所以用了壓力鍋，用了４０分鐘，如果用普通的鍋，要煮兩個小時左右。
伊朗名菜gheimeh
好了，最后加鹽，裝盤后抓一把炸土豆條撒在上面就行了，一般伊朗人會自己做炸薯條，我今天偷懶啦。
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