?ghemeh也像我以前介紹的ghormehsabzi一樣,在伊朗算是名菜了,在全國各地的餐館里都會有這道菜,伊朗的主婦們更是人人必會。主料是羊肉或牛肉,豌豆黃,洋蔥,配料是干檸檬,番茄醬,姜黃粉,藏紅花,炸土豆條。
伊朗名菜gheimeh
洋蔥頭切碎,在油里炸至金黃,加羊肉塊翻炒至變色。
伊朗名菜gheimeh
加入番茄醬繼續(xù)翻炒。
伊朗名菜gheimeh
加入姜黃粉,姜黃粉可是好東西,常吃能防止老年癡呆癥,不知道國內有沒有。
伊朗名菜gheimeh
繼續(xù)翻炒一會兒至番茄醬把肉全部包裹住.
伊朗名菜gheimeh
泡好的豌豆黃用水沖洗干凈,倒入鍋中,加水,水量是肉和豆量的兩倍。
伊朗名菜gheimeh
曬干的檸檬加入之前用小刀扎幾個洞,好讓酸味釋放出來。
伊朗名菜gheimeh
加入1/4茶勺藏紅花粉,沒有的話就不加。蓋上蓋子煮就是了,今天我時間不夠,所以用了壓力鍋,用了40分鐘,如果用普通的鍋,要煮兩個小時左右。
伊朗名菜gheimeh
好了,最后加鹽,裝盤后抓一把炸土豆條撒在上面就行了,一般伊朗人會自己做炸薯條,我今天偷懶啦。
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