日本從15000年前的繩文時(shí)代開始既已燒制土器，其后開始燒制陶器和瓷器，在漫長的歷史中出現(xiàn)了眾多的窯元。其中，從中世到現(xiàn)在一直在持續(xù)生產(chǎn)的六古窯，即瀨戶、越前、?；?、信樂、丹波和備前作為六大燒物產(chǎn)地而聞名遐邇。
鐮倉時(shí)代至室町時(shí)代，愛知縣瀨戶是日本的制陶中心。據(jù)說其起源是鐮倉時(shí)代陶祖加藤四郎左衛(wèi)門景正（統(tǒng)稱藤四郎）于1228年跟隨久我通親次子道元禪師入宋后修得制陶法。藤四郎多年苦修后回到日本，尋找優(yōu)質(zhì)陶土。后來參拜深川神社得到神明指點(diǎn)，得到可塑性強(qiáng)和耐高溫的優(yōu)質(zhì)黏土，就在瀨戶筑窯燒陶。
據(jù)考察窯元遺址發(fā)現(xiàn)，從5世紀(jì)中葉起，日本三大古窯之一的猿投窯大量生產(chǎn)須惠器，此后經(jīng)平安時(shí)代至鐮倉時(shí)代發(fā)展出瀨戶窯。后來陶祖藤四郎從南宋學(xué)得制陶技術(shù)后進(jìn)行了巨大改革，之后瀨戶窯一千年薪火不絕，成為世界屈指可數(shù)的陶瓷生產(chǎn)地，而“瀬戸物（せともの）”則成為日本陶瓷的代名詞。
鐮倉時(shí)代時(shí)，龍泉青瓷與景德鎮(zhèn)的青白瓷和建窯天目茶碗大量輸入日本，從花紋和器型上極大地影響了瀨戶窯。這一時(shí)代至室町時(shí)代的燒物被稱為“古瀨戶”?！肮艦|戶”是中世陶器的代表，六大古窯中唯有瀨戶可以燒制施釉陶器。因?yàn)樘胀林谢静缓F份，所以可以燒制美麗的白色素胎，之后再在素胎上描制彩繪，施加釉藥，主要以制作四耳壺、瓶子和水注為主。當(dāng)時(shí)鐮倉跟東海地方寺院的需求很大，因此也燒制供佛的花瓶和香爐等佛教相關(guān)器具。
“古瀨戶”造型端正，釉色典雅，色澤溫潤，既受到宋瓷的強(qiáng)烈影響，又有日本的獨(dú)特審美。特別是枯葉色的黃“古瀨戶”是日本獨(dú)特產(chǎn)物，體現(xiàn)幽玄之美。藤四郎在浙江刻苦學(xué)習(xí)黑釉陶器的燒制技術(shù)。經(jīng)過幾代人不懈努力，燒制出國寶級(jí)文物“瀨戶天目”。
進(jìn)入室町時(shí)代之后，生產(chǎn)中心轉(zhuǎn)移到美濃地方，開始燒制碗碟小皿等生活類器具。當(dāng)時(shí)受到明朝海禁政策的影響，中國陶瓷器的輸入量減少，因此瀨戶窯開始大量燒制日常生活用品。
從江戶時(shí)代后期起，瀨戶窯也開始制作瓷器，稱為“染付燒”或“新制燒”。并且跟海外交流頻繁，在萬國博覽會(huì)上也有展品。還積極吸收西方技術(shù)，像是將酸化鈷作為染付的顏料，采用石膏成型技術(shù)等，這使得“陶都瀨戶”名揚(yáng)天下。
瀨戶燒最為有名的，當(dāng)屬陶祖加藤景正的傳承者。像是以景正的孫子景長藤左衛(wèi)門為開山鼻祖的背戶窯已經(jīng)傳承了450余年，現(xiàn)在為第22代家主加藤令吉。他從事陶藝制作已經(jīng)近半個(gè)世紀(jì)，在守護(hù)傳統(tǒng)的同時(shí)不斷嘗試新的表現(xiàn)，將“樂”這一元素融入創(chuàng)作之中。同樣是繼承陶祖?zhèn)鞒械?，已?jīng)傳了23代的宇助窯 加藤綱助陶房則是體現(xiàn)傳統(tǒng)的日本審美，以花器制作為主，也創(chuàng)作懷石料理的餐具和各種擺件。此外，于1742年開窯的長谷元窯 六兵衛(wèi)窯則是織部燒名窯，當(dāng)代六兵衛(wèi)（26世 景治）在傳統(tǒng)織部燒里加入現(xiàn)代美感，作為民藝作家而知名。
美濃燒的代表窯元?jiǎng)t有兵山窯 羽柴兵衛(wèi)。安土桃山時(shí)代，四代家主與左衛(wèi)門曾經(jīng)向織田信長進(jìn)奉燒物，織田信長盛贊其技術(shù)，允許他可以制陶，并且賜姓羽柴，一直傳承至今。當(dāng)代家主在日常用的餐具里注入陶匠之魂，精益求精。
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