從小就愛吃各種皮類，看到市場有魚皮賣先下手為強。
魚皮你敢吃嗎？魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
加入豆豉香辣醬炒的魚皮開胃又爽口，是一道養(yǎng)顏開胃的下飯菜。
材料：魚皮500克、湖南椒30克、指天椒15克
調(diào)料：姜15克、蒜15克、豆豉香辣醬2湯匙、檸檬冰水適量、生抽1湯匙、
料酒2湯匙、醋1湯匙、鹽1茶匙
【做法】
1、主材料備好。
2、青紅椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片備好。
3、魚皮用料酒、醋加水泡20-30分鐘，然后用鹽一片片搓洗干凈。
4、鍋里下水燒開后關(guān)火，將魚皮放入燙30秒。
5、撈起后過冷河，然后放入檸檬冰水中浸泡5分鐘。
6、鍋里下油，爆香蒜瓣和姜片。
7、下青紅椒翻炒。
8、倒入2湯匙李錦記豆豉香辣醬、料酒繼續(xù)翻炒。
9、倒入魚皮，淋入1湯匙料酒、1湯匙李錦記天成一味。
10、快速翻炒均勻即可（要快，不然魚皮要化了）。
【魚皮的挑選】
魚皮的質(zhì)量優(yōu)劣鑒別方法，主要是觀察魚皮內(nèi)外表面的凈度、色澤
和魚皮的厚度等。
魚皮帶沙的一面，色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤，表面上的沙
易于清除，這種皮質(zhì)量最好。
手感硬，皮質(zhì)厚實，用手捏一下越硬邦邦做出來就越爽口，縮水就
越少。
【糖之片語】
整個過程一定要快，要不然魚皮就不爽口了。
