這個問題在現(xiàn)在都不是事兒，可是在古代那就難了，要是夏天能有冰塊的那都是富豪才能享有的，那么問題來了，他們的冰塊是怎么來的？從哪里來的？
（冰窖）
古代沒有電，更沒有電冰箱，所以對于冰的使用并不是人工制造，而是把天然形成的冰儲存起來，讓冬天的自然資源得以在其它季節(jié)使用。
冬季的北方，河湖會凍結(jié)，形成了天然的冰資源。古人會把河面上的冰切割成一大塊一大塊的，然后用干稻草包裹好，存入冰窖，以備夏天時使用。
一：先秦時期藏冰；這個時候哪來的制冰技術？只能是藏冰，沒有技術但是可以接受大自然的饋贈，《周禮》就記載過：周王室有個專門負責采冰的部門，部長稱為“凌人”，有小一百人，他們在冬天的時候把冰塊鑿出來，基本上是在大寒，也就是特別寒冷的時段，這個時候的冰塊最堅硬、不易融化。他們在采完后藏到預先準備好的冰窖里。冰窖顧名思義就是用來藏冰的地方，和古代皇宮里的冰庫一樣，用來儲備冰塊的地方，冰窖一般在地底下，屬于陰涼地段，再用新鮮稻草跟蘆席把地面鋪起來，最后放上冰塊，再用稻糠、樹葉等隔溫材料，最后密封，第二年夏天拿出來用。這里就存在一個問題，冰窖溫度不是很低，所以每年都會有三分之二的冰塊融化成水，后來皇宮貴族就多儲存，存到夠自己夏天用，所以牽涉的人力物力是巨大的。
二：唐朝末期制冰；那北方人是舒服了可是南方怎么辦？他們了沒有那么厚的冰，也儲存不了那么久，有的時候也只是偶爾幾天零下，甚至可以說有的時候一年都不結(jié)冰，所以在唐朝末期，隨著火藥的運用，工匠們在生產(chǎn)火藥時開采了大量硝石，他們發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸收大量的熱，能使周圍的水將溫直至結(jié)冰。 這一發(fā)現(xiàn)把他們高興的，因此也就有人開始利用硝石制冰。
（硝石）
唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時開采出硝石，既而發(fā)現(xiàn)硝石溶于水會吸收大量的熱，使水降溫到結(jié)冰，自此，便有夏天制冰之法。以后買賣人逐漸把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣日益繁多，商家還在里面加上水果或果汁，甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰淇淋
十分相似，換言之，也就是當代冰淇淋乃至哈根達斯的鼻祖。
十三世紀，馬可·波羅把這種冰淇淋的制造方法帶回了意大利，后又傳至法國?？ㄌ亓栈屎蟮囊晃凰饺藦N師，在此基礎上研制出摻入奶油、牛奶、香料的半固體冰淇淋并刻上花紋，這種甜品大受貴族階層歡迎并迅速流傳開來，而后日新月異，發(fā)展成現(xiàn)在品牌繁多的冰淇淋。不過無論如何，沒有宋代的“冰酪”，就沒有今天的哈根達斯。
其實勤勞智慧的漢族人民，早在商代，就有冬天藏納冰塊于冰窖之中夏天取用的風俗。周代，官府設有專門管理此事的官吏，稱為“凌人”，并建有窖冰的“冰井”。關于此，《詩經(jīng)》、《魏志》、《宋朝會要》中皆有記載。北方地區(qū)冬令藏冰，次年夏令取出，由官府頒賜臣下，稱為“頒冰”，“賜冰”，此俗為古代政令中重要的一項。民間亦市賣，有聰明者用刨子把冰刨成冰屑，拌以白糖和香料供人食用，是很受歡迎的消暑食品。
三：制冰過程； 他們將水放入罐或者缸內(nèi)，找一個比較大的容器把水倒進去，然后再把罐或者缸放在容器內(nèi)，最后把硝石加入到容器里和水混合，罐或者缸里的水也就結(jié)成冰了。所以生活在唐以后的人們是比較幸福的，他們所擁有的食物可以保存的更久。
（冰鑒）
有冰了但是拿出來后很快就融化了，總不能時刻往冰窖跑或者時刻制冰吧？這時候就出現(xiàn)了一個叫“冰鑒”的東西，冰箱的雛形，是古代盛冰的容器，具體方法是將冰塊放在一個木制或青銅制作的箱子里。功能明確，既能保存食品，又可散發(fā)冷氣，使室內(nèi)涼爽，有陶鑒、青銅鑒，所以古人的夏天看起來也沒有那么難過，可是這都是只有皇宮貴族或者世家大族、富商才用的起，老百姓該什么樣還是什么樣！
以清朝為例。每年冬至過后就是皇家鑿冰儲冰的日子。此事歸工部都水司負責。每年鑿河取冰之前，要祭拜河神，感謝河神賜予的冰塊。古人對大自然還是敬畏的?；实凼翘斓膬鹤勇?，動爸爸的東西，不恭敬還行。
鑿出來的冰會修整的四四方方，并且有標準的尺寸要求，這樣就可以很高效地利用冰窖的空間了。冰窖一般都挖建在半地下。在清朝大部分時期里，建冰窖是國家壟斷行業(yè)，老百姓不允許建。冰窖有兩種，一種是官窖，專供皇家使用，另一種是府窖，供王爺們使用。
在北京就有個冰窖口胡同。就是一個清朝時期的官窖所在地。它之所以修建在此地，是因為旁邊就有城市水系的枝蔓。從西邊的玉泉山引水至此，與東邊的通州大運河水系貫通，南邊就是皇室的什剎海景區(qū)，當然還有后來老舍自沉的太平湖。
這么豐富的水源源不斷流過，自然為古人制冰提供了方便之地。
像現(xiàn)在的供暖季一樣，每年有個供冰季。每年農(nóng)歷五月初一開始，到七月三十位置，供冰兩個月有閏月就算是抄上了，可以多享用些時日。
用冰主要有兩個地方。一是來給皇家的屋子降溫，當綠色空調(diào)使用。裝冰的容器也是有講究的。外面是木制的，內(nèi)里是鉛或錫的，只要不直接喝就不會重金屬中毒。二是冰鎮(zhèn)食物的。
因為夏天的冰非常珍貴，所以，皇帝會對喜愛的大臣的防暑降溫賞賜是按等級發(fā)“冰票”。大臣可以憑票領冰。
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