安徽大爺手欠，10箱茅臺(tái)直接埋土里20年，如今挖出來(lái)“狗都不喝”
人要經(jīng)過(guò)歲月的歷練，酒要經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮。
老酒被稱為“黃金液體”，在白酒市場(chǎng)上，老酒的受歡迎程度遠(yuǎn)比新酒要高得多。什么樣的酒才算得上是老酒？五年？十年？二十年？還是五十年？
一般只要是純糧釀造而成的白酒，存放五年以上的就算是老酒了，而存了十年、二十年的就能稱為陳年老酒了。剛釀出來(lái)的新酒還有很多雜質(zhì)殘留在其中，而經(jīng)過(guò)歲月的沉淀之后，很多雜質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)殆盡，少了雜味，也少了刺激性，酒體也融合得更好。這也是老酒這么受歡迎的一大原因。
喝老酒存新酒在酒圈很流行，無(wú)論是有錢(qián)人的酒柜上囤著的幾十上百瓶茅臺(tái)酒，還是普通人土里埋的幾瓶茅臺(tái)酒，十幾二十年都舍不得打開(kāi)，就只為了那一口老酒的醇香。
然而存酒是有講究的，說(shuō)難不難，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，有的人存了幾十年的酒，拿出來(lái)醇香味美，誘人飲用，有的人存了打開(kāi)“狗都不喝”！
安徽的陳大爺就是后者，20年前在自家院子里埋了10箱茅臺(tái)，如今挖出來(lái)之后“狗都不喝”。
陳大爺本是地地道道的農(nóng)民，不過(guò)好在兩個(gè)兒子很爭(zhēng)氣，做生意賺了大錢(qián)，現(xiàn)在在城里買(mǎi)了幾套房。陳大爺平時(shí)唯一的愛(ài)好就是喝酒，兩個(gè)兒子為了孝敬陳大爺，一賺上錢(qián)就給陳大爺帶了10箱茅臺(tái)。陳大爺當(dāng)時(shí)一看就高興得不得了，但再高興也舍不得一下子喝完，才打開(kāi)兩瓶喝完就將剩下的埋在自家院子里，這一埋就是20年。
要不是前幾天接到通知說(shuō)老家那邊修路，老房子要拆遷，陳大爺都把存茅臺(tái)酒這事給忘了，一想到自家老宅院子里還買(mǎi)著10箱茅臺(tái)，陳大爺就催著兒子帶他回老家挖酒，然而，回到老家將酒挖出之后，陳大爺和兩個(gè)兒子都傻眼了。每一個(gè)酒瓶中的酒都只剩一半多，打開(kāi)一聞那還是酒的味道，從酒瓶中傳來(lái)的怪味令人作嘔，別說(shuō)喝一口了，狗聞了都要跑。
這是怎么回事呢？
陳大爺問(wèn)了藏酒行家之后，行家一語(yǔ)道破其中緣由：藏酒的方法不對(duì)！
①直接埋進(jìn)土里
也許是受到古人“女兒紅”“狀元酒”的影響，很多人喜歡把白酒直接埋在土里，以為過(guò)了十幾二十年之后，就能挖出一瓶瓶“瓊漿玉液”，實(shí)則不然。
土對(duì)于各種條件要求很高，首先裝酒的器具要求就很嚴(yán)格，酒是會(huì)“呼吸”的，白酒會(huì)通過(guò)承載的容器進(jìn)行“呼吸”。其次，土藏對(duì)于溫度的要求也很嚴(yán)格，溫度過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)影響白酒微生物的活性，影響酒水發(fā)生各種反應(yīng)。最后，土藏對(duì)于泥土也頗有講究，在埋藏的過(guò)程中，如果泥土含有污染物，如重金屬、細(xì)菌、農(nóng)藥等都會(huì)腐蝕酒瓶，時(shí)間久了還會(huì)滲入酒水當(dāng)中。
與其浪費(fèi)時(shí)間挖土藏酒，還不如直接藏于酒窖中！
②酒瓶沒(méi)有密封
陳大爺在埋酒時(shí)可能是為了方便，連酒瓶子都沒(méi)有密封就直接埋在土里。雖然現(xiàn)在大廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品密封已經(jīng)做得很好，但還是要做好密封，以防跑酒。
密封酒瓶也不是很麻煩的事，只要用保鮮膜或者生膠帶在瓶口處纏繞幾圈就好了，如果還不放心的話可以再將整個(gè)酒瓶也纏上。
當(dāng)然，陳大爺也有做得好的地方，比如他藏的酒是高度數(shù)酒，還有他藏的是醬酒。
雖然都說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但并不是什么酒都適合長(zhǎng)時(shí)間存放，有的酒放久了反而口感不好，50-54度的醬酒最適合長(zhǎng)時(shí)間保存，醬酒特殊的生產(chǎn)工藝和原料使得醬酒在存放過(guò)程中產(chǎn)生更多的酯類等呈香物質(zhì)。
故，喜歡藏酒的朋友要注意了，藏酒選酒很重要，如果不是為了升值，大家可以選擇性價(jià)比高的小牌子產(chǎn)品，比如下面這兩款就是我平時(shí)收藏最多的。
①老珍酒
珍酒曾在茅臺(tái)拜師學(xué)藝過(guò)，號(hào)稱“異地茅臺(tái)”，據(jù)說(shuō)這款酒是由茅臺(tái)酒原班人馬親自打造而成，老珍酒是珍酒入門(mén)級(jí)產(chǎn)品，很多鐘愛(ài)醬酒的酒友都會(huì)囤起來(lái)。
倒酒時(shí)有一股濃郁的醬香味和淡淡的酸味襲來(lái)，酒花不是很明顯，酒柱粗壯，間距比較大，入口出人意料地豐盈飽滿。
②緣得仿臺(tái)酒
該酒產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，與茅臺(tái)酒廠相距很近，從名字上就可以看出這款酒的風(fēng)格了，為了保持酒水的品質(zhì)和口感與茅臺(tái)酒的相似度，酒廠所采用的原料和工藝都與茅臺(tái)酒一樣，在貴州還有“小茅臺(tái)”的稱號(hào)。
酒廠經(jīng)過(guò)數(shù)十年時(shí)間才釀造出酒香和微量元素幾乎接近茅臺(tái)酒的酒水，一推出就受到廣大酒友的歡迎，專家檢測(cè)發(fā)現(xiàn)該酒的呈香物質(zhì)與茅臺(tái)酒大體相同。關(guān)鍵是這款酒的價(jià)格還不到茅臺(tái)酒的一半，很多酒友都囤起來(lái)當(dāng)做口糧醬酒。
今天的分享就到這里了，大家對(duì)藏酒有什么看法不妨在評(píng)論區(qū)留言！
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