眼看全國陸續(xù)解封，最近出游勢頭利好，阿球想出門的DNA早就地動(dòng)山搖了。
高溫天，選一個(gè)好玩還好吃的小城避暑度假，我的殺手锏是貴州。
老粉都知道，我有多愛貴州，幾乎每年都要去一趟。
· 曾專門飛去省會(huì)貴陽一天吃七頓，從腸旺面到蘸水、從辣子雞到燒烤攤...沒吃爽；
· 在遵義走街串巷，把蛋包洋芋、野冰粉、酸湯烏江魚...狂炫肚中，恨不得把當(dāng)?shù)匦〕詫懫ё终撐模?/p>
· 還有擁有古老民風(fēng)的畢節(jié)，第一次在這里把洋芋吃出了花；
上圖@Sivan/ 下圖 @田田
但不瞞大家，他們都不是我的最愛。
能讓我回味無窮的，還是這個(gè)極為低調(diào)的小城——安順。
它是全省公認(rèn)的小吃王國，大名鼎鼎的黃果樹瀑布之鄉(xiāng)，貴陽30min就能直達(dá)。
在這里不僅能探訪喀斯特山水，更是能直觀感受黔中滋味、追溯屯堡遺風(fēng)的舌尖目的地之一。
人們常說“玩在貴陽，吃在安順”。
它豐富的小吃世界，就連本地老饕都推薦一定要去打卡。
各色美食散落在街頭巷尾，不用做攻略，隨便走進(jìn)一家店都不會(huì)踩雷。
木瓜籽做的冰粉、冰塊加糯米打碎而制成的冰漿、形似春卷的裹卷、晚七點(diǎn)后的宵夜江湖...
你大可以花幾天時(shí)間，慢悠悠的在這里從早吃到晚，悠哉的享受獨(dú)屬于此的味蕾瞬間。
更重要的是，黃果樹景區(qū)宣布6月1日-30日針對(duì)全國游客免景區(qū)門票，現(xiàn)在去逛吃正好。
阿球也為大家貼心準(zhǔn)備好了安順逛吃攻略，大家可以收藏好拿去直接用。
01
清晨間的生活美學(xué)
從一頓豐盛的早餐開始
曾以為貴州風(fēng)味平淡無奇，怎么能與美食帝國搭上關(guān)系。
沒成想，只有當(dāng)真正踏入本地后才發(fā)現(xiàn)，食材在勤勞淳樸的貴州人手中早已演變成多種姿態(tài)，從早餐開始就上演著一場場生活美學(xué)。
/ 糯米飯 /
糯米飯，是安順人最常出現(xiàn)的早點(diǎn)之一。
街頭看到的糯米飯一般有兩種。
一種是直接從木桶里挖出來蒸熟的糯米飯，另外一種則是把蒸好的糯米飯混上豬油，放在鐵鍋里再炒一遍。
?糯米有二兩
當(dāng)?shù)厝藢?duì)糯米飯的還有個(gè)可愛的量詞——“坨”，外地人聽起來會(huì)覺得這個(gè)“坨”字稍顯不雅，但是卻是無比形象，能夠突出它的樣貌和重量。
糯米 晶瑩剔透，香中帶甜， 極具粘稠感。
一口咬下去，辣椒肉末的香辣、土豆的綿密與折耳根的爽脆融合在一起，幸福感瞬間迸發(fā)。
/ 油炸粑稀飯 /
大眾點(diǎn)評(píng)@愛美食的小螃蟹
單聽名字阿球真是對(duì)這一道菜品，摸不著頭腦。
直到真正品嘗過才知道，油炸粑稀飯的稀飯不是我們所理解中的稀飯，而是一種面糊。
大眾點(diǎn)評(píng)@愛美食的小螃蟹
面糊盛入碗中，然后撒上芝麻所制作的“引子”，還要澆上一勺滾油，炸好的“油炸粑”切好放入面糊中。
吃起來油而不膩， 油炸粑與面糊的奇妙融合，酥而不干，十分美味。
/ 油炸雞蛋糕 /
兩個(gè)雞蛋糕配上一碗豆?jié){，是很多安順人早餐的最佳選擇。入口外脆里嫩，酥軟適宜，肉餡鮮美。
它先是用大米、黃豆?jié)q發(fā)后摻入米飯、粉絲末，然后搗磨成漿，裝入金屬六邊形模具至一半處，這時(shí)開始填入放在一旁的蔥肉餡，繼續(xù)裝漿至滿。
準(zhǔn)備工作完成后，將帶著長柄的模具放入熱油鍋中，炸至金黃色取出。然后從中壓破，塞入折耳根、淋上辣醬就可食用。
/ 破酥包 /
大眾點(diǎn)評(píng)@hhh瘦
每天早晨，一杯豆?jié){，幾個(gè)破酥包，無疑是安順人的最愛。
破酥包之所以能“破酥”，是因?yàn)橛美厦姘l(fā)酵，經(jīng)過力道適中的揉勻，再抹上豬油搟上幾次，形成一層層油層，包上鮮肉沫、白糖、紅豆沙等，餡兒上蒸籠一蒸。
大眾點(diǎn)評(píng)@芊汝浪里個(gè)浪
層層掰開、香味撲鼻，咬下去有 酥皮面包 般的質(zhì)感，嘗上一口不膩也不是太甜，層次感十足，很是驚喜，給人一種不咀嚼就能融化的感覺。
一定要試試付油餡，甜豆沙+豬油的組合，咬下去還會(huì)流心，配合著有顆粒感的糖粒和花生，好吃滿級(jí)
??推薦店鋪：
段記包子：中華北路21號(hào)5棟12號(hào)
傳統(tǒng)破酥包子店：儒林路53號(hào)
/ 粉面 /
@夜貓子二
一頓慰藉心靈的粉面，也是安順人早餐的靈魂。
阿球最愛的是肉沫粉面。
單單說它的澆頭又可以分為青椒肉沫、香菇肉沫、西紅柿肉沫、豆腐干肉沫。不管是哪一種，都是讓人魂?duì)繅艨M的味道...
除此之外，羊肉粉面、牛肉粉面也值得去試試看。
口味有很多種，本地朋友還曾驕傲的跟我講“一天三頓吃粉面，吃一周都能不帶重樣的?！?/strong>
推薦店鋪：
小翔干面：中華南路南段53號(hào)
南水余記干面：新田路3號(hào)3棟7號(hào)鋪
02
在街頭巷尾間
尋覓小城獨(dú)有風(fēng)味
/ 奪奪粉 /
好吃到咄咄逼人，就連千萬級(jí)KOL烏啦啦都在年初時(shí)專程來安順嘗鮮。
一鍋底料，無論是酸辣還是麻辣，加上涼粉、藕片、凍魔芋、火腿腸等配菜，煮成一鍋，就能美美地吃上一頓。
@強(qiáng)哥吃貴陽
而說起為什么叫奪奪粉？
阿球還專門問了本地朋友，原來在安順話里，“奪”便是“叉”的意思，意思是說大家圍鍋而坐興致勃勃地“爭奪”。
??店鋪推薦：
龍老太味全奪奪粉（橫二路店）：西秀區(qū)國際佳緣1號(hào)3號(hào)鋪面
龍老太味全奪奪粉（南馬店）：經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南馬大道江山路鋪面
/ 安順裹卷 /
@liu_liudan
用一層薄到近乎透明的米皮，在表面抹上一層辣椒醬，再放上豆芽、黃豆、酸蘿卜、折耳根和海帶絲等多種小菜。
尤其在炎熱的夏天吃，別提多涼爽。
@liu_liudan
餡料的顏色從里面透出來，晶瑩剔透很是好看。
入口的味道也讓阿球記憶猶新，粉皮爽口的涼與餡料的香相互交織，在口腔中一一散發(fā)出來，滋味妙不可言。
/ 小鍋涼粉 /
@liu_liudan
大家可別被小鍋涼粉的名字誤會(huì)，它可不是涼菜，而是本地特色“熱”菜，也是阿球喜愛特色小吃之一。
大眾點(diǎn)評(píng)@ @夜貓子二
它的做法是將砂鍋放入涼粉、豆腐皮、粉條、苕粉、洋芋、芹菜、肉沫加入高湯煮沸后就能開動(dòng)。
整鍋端上來，配一杯玫瑰水，舌尖上熱烈與清爽碰撞、辣味與香甜中和，妙不可言。
/沖沖糕/
大眾點(diǎn)評(píng)@大蝦
沖沖糕在安順人心中的地位，好比廣東人之糖水，重慶人之火鍋。
它隱藏在大街小巷之間，是本地人不可替代的存在。
大眾點(diǎn)評(píng)@哪吒不是紅孩兒
名字取的十分可愛，其實(shí)做法并不難。用開水沖調(diào)樸粉后呈透明黏稠狀，再加上芝麻、花生碎、黃豆粉、玫瑰紅糖等等，吃起來口感軟糯，柔軟香甜。
/ 絲娃娃 /
?盧勇
雖說是貴陽的傳統(tǒng)小吃，但絲娃娃在安順也能吃的地道。
薄薄如紙的餅皮卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、脆哨...本地人吃時(shí)，還少不了注入酸酸辣辣的汁液，這是絲娃娃的精髓。
入口則十分脆嫩，酸辣爽口，夏天嘗嘗再好不過。
??店鋪推薦：
三妹絲娃娃：中華東路70號(hào)
老東坡絲娃娃：民主路5號(hào)樓二層鋪
03
喝酒吃肉直到凌晨
隱藏“不夜城“實(shí)至名歸
??
平壩劉記洋芋粑烙鍋店
? Sivan
烙鍋是專屬貴州的特色小吃，每個(gè)地方都有它獨(dú)特的吃法。
阿球吃過了織金烙鍋、水城烙鍋。它們都各具風(fēng)味，讓我回味十足。
?花生Mr.huasheng
而在安順，阿球跟著本地朋友來到了這家小店，外表看著平平無奇，吃完后我只想給送給它top 1的稱號(hào)。
小紅書@櫻桃妹可心
小店位置就在顧府街小巷內(nèi)，很好找，性價(jià)比也很好， 人均50-60就能吃到飽。
用一口大鍋將全部食材加入開炒，出鍋之后再搭配蘸水一起吃，香的掉舌頭。
平壩劉記洋芋粑烙鍋店：太和街56號(hào)
??
停瑞酒廊
大眾點(diǎn)評(píng)@六兩面
安順本地小吃雖多，但這家本地菜館一定不能錯(cuò)過。
它是當(dāng)?shù)乩削业乃讲夭损^，朋友說每次從外地回去都得在這里吃一頓才算過癮，不僅分量大，性價(jià)比還很高。
大眾點(diǎn)評(píng)@chaconne1004
讓我印象最深的一道菜是 炒寡蛋 ，選用了半發(fā)育的雞蛋，切塊之后加上辣椒等輔料一起炒制而成，算不上好吃，但很有本地特色。 （可以嘗嘗鮮）
大眾點(diǎn)評(píng)@六兩面
另一道竹筍豆花雞湯也值得一試，味道足夠鮮。
豆花和竹筍相輔相成，竹筍的爽脆滑口與豆花的細(xì)嫩，在口中綿延，阿球喝了一碗接著一碗，根本停不下來。
其他菜推薦：風(fēng)味肉、蒸黃魚也可以閉眼點(diǎn)。
停瑞酒廊：農(nóng)業(yè)局正對(duì)面
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王老二鹵骨頭
大眾點(diǎn)評(píng)@鹿兒不是那個(gè)露
如果不在意環(huán)境，我極力推薦你試試這家街邊宵夜店，味道極好。
店里招牌是這碗 鹵水面 ，選用的是堿水面，再用鹵水湯打底，搭配酸菜、肉稍等，入口嚼勁十足。
大眾點(diǎn)評(píng)@鹿兒不是那個(gè)露
另一個(gè)讓我惦記的是烤雞蛋，味道驚艷，跟我們平時(shí)所見有些差異，它的形狀是液體。
里面加入鹵水和香蔥，直接用吸管就可以吸著吃。
在這里還可以吃烤串喝小酒，吹著夏日晚風(fēng)，再適合不過。
王老二鹵骨頭：西秀新天地四區(qū)5棟1-7號(hào)
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