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在均溫20度的小城嗨吃了七天,純純夏季殺手锏

眼看全國陸續(xù)解封,最近出游勢頭利好,阿球想出門的DNA早就地動(dòng)山搖了。

高溫天,選一個(gè)好玩還好吃的小城避暑度假,我的殺手锏是貴州。

老粉都知道,我有多愛貴州,幾乎每年都要去一趟。

· 曾專門飛去省會(huì)貴陽一天吃七頓,從腸旺面到蘸水、從辣子雞到燒烤攤...沒吃爽;

· 在遵義走街串巷,把蛋包洋芋、野冰粉、酸湯烏江魚...狂炫肚中,恨不得把當(dāng)?shù)匦〕詫懫ё终撐模?/p>

· 還有擁有古老民風(fēng)的畢節(jié),第一次在這里把洋芋吃出了花;

上圖@Sivan/ 下圖 @田田

但不瞞大家,他們都不是我的最愛。

能讓我回味無窮的,還是這個(gè)極為低調(diào)的小城——安順。

它是全省公認(rèn)的小吃王國,大名鼎鼎的黃果樹瀑布之鄉(xiāng),貴陽30min就能直達(dá)。

在這里不僅能探訪喀斯特山水,更是能直觀感受黔中滋味、追溯屯堡遺風(fēng)的舌尖目的地之一。

人們常說“玩在貴陽,吃在安順”。

它豐富的小吃世界,就連本地老饕都推薦一定要去打卡。

各色美食散落在街頭巷尾,不用做攻略,隨便走進(jìn)一家店都不會(huì)踩雷。

木瓜籽做的冰粉、冰塊加糯米打碎而制成的冰漿、形似春卷的裹卷、晚七點(diǎn)后的宵夜江湖...

你大可以花幾天時(shí)間,慢悠悠的在這里從早吃到晚,悠哉的享受獨(dú)屬于此的味蕾瞬間。

更重要的是,黃果樹景區(qū)宣布6月1日-30日針對(duì)全國游客免景區(qū)門票,現(xiàn)在去逛吃正好。

阿球也為大家貼心準(zhǔn)備好了安順逛吃攻略,大家可以收藏好拿去直接用。

01 

清晨間的生活美學(xué)

從一頓豐盛的早餐開始

曾以為貴州風(fēng)味平淡無奇,怎么能與美食帝國搭上關(guān)系。

沒成想,只有當(dāng)真正踏入本地后才發(fā)現(xiàn),食材在勤勞淳樸的貴州人手中早已演變成多種姿態(tài),從早餐開始就上演著一場場生活美學(xué)。

/ 糯米飯 /

糯米飯,是安順人最常出現(xiàn)的早點(diǎn)之一。

街頭看到的糯米飯一般有兩種。

一種是直接從木桶里挖出來蒸熟的糯米飯,另外一種則是把蒸好的糯米飯混上豬油,放在鐵鍋里再炒一遍。

?糯米有二兩

當(dāng)?shù)厝藢?duì)糯米飯的還有個(gè)可愛的量詞——“坨”,外地人聽起來會(huì)覺得這個(gè)“坨”字稍顯不雅,但是卻是無比形象,能夠突出它的樣貌和重量。

糯米 晶瑩剔透,香中帶甜, 極具粘稠感。

一口咬下去,辣椒肉末的香辣、土豆的綿密與折耳根的爽脆融合在一起,幸福感瞬間迸發(fā)。

/ 油炸粑稀飯 /

大眾點(diǎn)評(píng)@愛美食的小螃蟹

單聽名字阿球真是對(duì)這一道菜品,摸不著頭腦。

直到真正品嘗過才知道,油炸粑稀飯的稀飯不是我們所理解中的稀飯,而是一種面糊。

大眾點(diǎn)評(píng)@愛美食的小螃蟹

面糊盛入碗中,然后撒上芝麻所制作的“引子”,還要澆上一勺滾油,炸好的“油炸粑”切好放入面糊中。

吃起來油而不膩, 油炸粑與面糊的奇妙融合,酥而不干,十分美味。

/ 油炸雞蛋糕 /

兩個(gè)雞蛋糕配上一碗豆?jié){,是很多安順人早餐的最佳選擇。入口外脆里嫩,酥軟適宜,肉餡鮮美。

它先是用大米、黃豆?jié)q發(fā)后摻入米飯、粉絲末,然后搗磨成漿,裝入金屬六邊形模具至一半處,這時(shí)開始填入放在一旁的蔥肉餡,繼續(xù)裝漿至滿。

準(zhǔn)備工作完成后,將帶著長柄的模具放入熱油鍋中,炸至金黃色取出。然后從中壓破,塞入折耳根、淋上辣醬就可食用。

/ 破酥包 /

大眾點(diǎn)評(píng)@hhh瘦

每天早晨,一杯豆?jié){,幾個(gè)破酥包,無疑是安順人的最愛。

破酥包之所以能“破酥”,是因?yàn)橛美厦姘l(fā)酵,經(jīng)過力道適中的揉勻,再抹上豬油搟上幾次,形成一層層油層,包上鮮肉沫、白糖、紅豆沙等,餡兒上蒸籠一蒸。

大眾點(diǎn)評(píng)@芊汝浪里個(gè)浪

層層掰開、香味撲鼻,咬下去有 酥皮面包 般的質(zhì)感,嘗上一口不膩也不是太甜,層次感十足,很是驚喜,給人一種不咀嚼就能融化的感覺。

一定要試試付油餡,甜豆沙+豬油的組合,咬下去還會(huì)流心,配合著有顆粒感的糖粒和花生,好吃滿級(jí)

??推薦店鋪:

段記包子:中華北路21號(hào)5棟12號(hào)

傳統(tǒng)破酥包子店:儒林路53號(hào)

/ 粉面 /

@夜貓子二

一頓慰藉心靈的粉面,也是安順人早餐的靈魂。

阿球最愛的是肉沫粉面。

單單說它的澆頭又可以分為青椒肉沫、香菇肉沫、西紅柿肉沫、豆腐干肉沫。不管是哪一種,都是讓人魂?duì)繅艨M的味道...

除此之外,羊肉粉面、牛肉粉面也值得去試試看。

口味有很多種,本地朋友還曾驕傲的跟我講“一天三頓吃粉面,吃一周都能不帶重樣的?!?/strong>

推薦店鋪:

小翔干面:中華南路南段53號(hào)

南水余記干面:新田路3號(hào)3棟7號(hào)鋪

02

在街頭巷尾間

尋覓小城獨(dú)有風(fēng)味

/ 奪奪粉 /

好吃到咄咄逼人,就連千萬級(jí)KOL烏啦啦都在年初時(shí)專程來安順嘗鮮。

一鍋底料,無論是酸辣還是麻辣,加上涼粉、藕片、凍魔芋、火腿腸等配菜,煮成一鍋,就能美美地吃上一頓。

@強(qiáng)哥吃貴陽

而說起為什么叫奪奪粉?

阿球還專門問了本地朋友,原來在安順話里,“奪”便是“叉”的意思,意思是說大家圍鍋而坐興致勃勃地“爭奪”。

??店鋪推薦:

龍老太味全奪奪粉(橫二路店):西秀區(qū)國際佳緣1號(hào)3號(hào)鋪面

龍老太味全奪奪粉(南馬店):經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南馬大道江山路鋪面

/ 安順裹卷 /

@liu_liudan

用一層薄到近乎透明的米皮,在表面抹上一層辣椒醬,再放上豆芽、黃豆、酸蘿卜、折耳根和海帶絲等多種小菜。

尤其在炎熱的夏天吃,別提多涼爽。

@liu_liudan

餡料的顏色從里面透出來,晶瑩剔透很是好看。

入口的味道也讓阿球記憶猶新,粉皮爽口的涼與餡料的香相互交織,在口腔中一一散發(fā)出來,滋味妙不可言。

/ 小鍋涼粉 /

@liu_liudan

大家可別被小鍋涼粉的名字誤會(huì),它可不是涼菜,而是本地特色“熱”菜,也是阿球喜愛特色小吃之一。

大眾點(diǎn)評(píng)@ @夜貓子二

它的做法是將砂鍋放入涼粉、豆腐皮、粉條、苕粉、洋芋、芹菜、肉沫加入高湯煮沸后就能開動(dòng)。

整鍋端上來,配一杯玫瑰水,舌尖上熱烈與清爽碰撞、辣味與香甜中和,妙不可言。

/沖沖糕/

大眾點(diǎn)評(píng)@大蝦

沖沖糕在安順人心中的地位,好比廣東人之糖水,重慶人之火鍋。

它隱藏在大街小巷之間,是本地人不可替代的存在。

大眾點(diǎn)評(píng)@哪吒不是紅孩兒

名字取的十分可愛,其實(shí)做法并不難。用開水沖調(diào)樸粉后呈透明黏稠狀,再加上芝麻、花生碎、黃豆粉、玫瑰紅糖等等,吃起來口感軟糯,柔軟香甜。

/ 絲娃娃 /

?盧勇

雖說是貴陽的傳統(tǒng)小吃,但絲娃娃在安順也能吃的地道。

薄薄如紙的餅皮卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、脆哨...本地人吃時(shí),還少不了注入酸酸辣辣的汁液,這是絲娃娃的精髓。

入口則十分脆嫩,酸辣爽口,夏天嘗嘗再好不過。

??店鋪推薦:

三妹絲娃娃:中華東路70號(hào)

老東坡絲娃娃:民主路5號(hào)樓二層鋪

03

喝酒吃肉直到凌晨

隱藏“不夜城“實(shí)至名歸

??

平壩劉記洋芋粑烙鍋店

? Sivan

烙鍋是專屬貴州的特色小吃,每個(gè)地方都有它獨(dú)特的吃法。

阿球吃過了織金烙鍋、水城烙鍋。它們都各具風(fēng)味,讓我回味十足。

?花生Mr.huasheng

而在安順,阿球跟著本地朋友來到了這家小店,外表看著平平無奇,吃完后我只想給送給它top 1的稱號(hào)。

小紅書@櫻桃妹可心

小店位置就在顧府街小巷內(nèi),很好找,性價(jià)比也很好, 人均50-60就能吃到飽。

用一口大鍋將全部食材加入開炒,出鍋之后再搭配蘸水一起吃,香的掉舌頭。

平壩劉記洋芋粑烙鍋店:太和街56號(hào)

??

停瑞酒廊

大眾點(diǎn)評(píng)@六兩面

安順本地小吃雖多,但這家本地菜館一定不能錯(cuò)過。

它是當(dāng)?shù)乩削业乃讲夭损^,朋友說每次從外地回去都得在這里吃一頓才算過癮,不僅分量大,性價(jià)比還很高。

大眾點(diǎn)評(píng)@chaconne1004

讓我印象最深的一道菜是 炒寡蛋 ,選用了半發(fā)育的雞蛋,切塊之后加上辣椒等輔料一起炒制而成,算不上好吃,但很有本地特色。 (可以嘗嘗鮮)

大眾點(diǎn)評(píng)@六兩面

另一道竹筍豆花雞湯也值得一試,味道足夠鮮。

豆花和竹筍相輔相成,竹筍的爽脆滑口與豆花的細(xì)嫩,在口中綿延,阿球喝了一碗接著一碗,根本停不下來。

其他菜推薦:風(fēng)味肉、蒸黃魚也可以閉眼點(diǎn)。

停瑞酒廊:農(nóng)業(yè)局正對(duì)面

??

王老二鹵骨頭

大眾點(diǎn)評(píng)@鹿兒不是那個(gè)露

如果不在意環(huán)境,我極力推薦你試試這家街邊宵夜店,味道極好。

店里招牌是這碗 鹵水面 ,選用的是堿水面,再用鹵水湯打底,搭配酸菜、肉稍等,入口嚼勁十足。

大眾點(diǎn)評(píng)@鹿兒不是那個(gè)露

另一個(gè)讓我惦記的是烤雞蛋,味道驚艷,跟我們平時(shí)所見有些差異,它的形狀是液體。

里面加入鹵水和香蔥,直接用吸管就可以吸著吃。

在這里還可以吃烤串喝小酒,吹著夏日晚風(fēng),再適合不過。

王老二鹵骨頭:西秀新天地四區(qū)5棟1-7號(hào)

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