南瓜奶香小吐司的用料
頂焙良品吐司粉 350g 南瓜粉 20g
奶粉 20g 淡奶油 50g
全蛋液 55g 牛奶 190g
細(xì)砂糖 30g 黃油 20g
耐高糖酵母 3.5g 鹽 1g
杏仁片 少許
南瓜奶香小吐司的做法
步驟1 準(zhǔn)備好所需食材。
步驟2 黃油除外的面團(tuán)材料放入廚師機(jī)攪拌桶內(nèi)，啟動(dòng)廚師機(jī)，把面團(tuán)打至粗膜的狀態(tài)。
步驟3 加入室溫軟化好的黃油，再次啟動(dòng)廚師機(jī)，攪打至有韌性的薄膜。
步驟4 把面團(tuán)收攏光滑，放入發(fā)酵盒，25度發(fā)酵至兩倍大。
步驟5 取出面團(tuán)，輕壓排氣后均分成2份，松弛20分鐘。
步驟6 拿出一塊面團(tuán)，再次均分成3份，滾圓。
步驟7 搟開(kāi)，邊上若有氣泡直接拍掉。
步驟8 翻面橫放，自上而下卷起來(lái)。
步驟9 松弛5分鐘，輕輕搓長(zhǎng)，搓成細(xì)長(zhǎng)的橄欖形狀。
步驟10 兩根交叉，第三根斜放。
步驟11 下三股松散的變成三股辮。
步驟12 向上翻面，把編好的辮子翻到上面去，然后把余下的三股辮成辮子。
步驟13 兩邊朝內(nèi)折，再翻回正面，放入250克長(zhǎng)方形吐司盒。
步驟14 送入烤箱35度發(fā)酵至八九分滿(mǎn)。
步驟15 噴上少許水霧，貼上少許杏仁片裝飾。
步驟16 送入預(yù)熱好的風(fēng)爐烤箱150度烤制28分鐘左右即可。
步驟17 成品照
步驟18 成品照
南瓜奶香小吐司的烹飪技巧
1.液體量請(qǐng)根據(jù)面粉、環(huán)境濕度以及自己可掌握的程度調(diào)整。2.烘烤要充分，脫模要及時(shí)，文內(nèi)使用的時(shí)間跟溫度僅供參考，一定要根據(jù)自己的烤箱以及模具的脾氣來(lái)調(diào)整所需的溫度和時(shí)間，請(qǐng)靈活掌握。
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