六角豆沙大鼓面包的用料
高筋面粉 300g 奶粉 20g
淡奶油 50g 全蛋液 60g
牛奶 130g 零卡糖 40g
黃油 20g 耐高糖酵母 4g
蜜紅豆 300g
六角豆沙大鼓面包的做法
步驟1 首先準(zhǔn)備好全部的食材。
步驟2 除黃油外的全部面團(tuán)食材放入廚師機(jī)面桶內(nèi)。
步驟3 啟動(dòng)廚師機(jī)，低速混合材料，然后一點(diǎn)點(diǎn)提高速度把面團(tuán)打至粗膜的狀態(tài)。
步驟4 加入軟化好的黃油，繼續(xù)打至能扯出較為結(jié)實(shí)的透明薄膜。
步驟5 收攏光滑放入發(fā)酵盒，發(fā)酵至2倍大。
步驟6 簡單排氣后平均分成6份，收攏滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
步驟7 蜜紅豆也分成小份，每份50克。
步驟8 取出一塊面團(tuán)，輕輕壓扁，拍掉小氣泡。
步驟9 把周邊搟的薄一點(diǎn)，包上蜜紅豆，像包包子一樣包好，收口朝下輕輕壓扁一點(diǎn)，然后放入模具。
步驟10 烤箱發(fā)酵至1.5倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。
步驟11 放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火180度烘烤25分鐘左右即可，烘烤時(shí)，上面壓一個(gè)大烤盤。
步驟12 烤好了，取出直接脫模，冷卻后保存即可。
步驟13 成品照
步驟14 成品照
步驟15 成品照
步驟16 成品照
六角豆沙大鼓面包的烹飪技巧
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整，第一次制作，最好預(yù)留點(diǎn)液體為佳。2.每個(gè)烤箱的溫差不一樣，配方內(nèi)給的時(shí)間溫度僅供參考，請根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。
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