在一般大眾的認(rèn)知里，山清水秀的溫婉浙江是不吃辣的，作為八大菜系之一的浙菜以制作精細(xì)，注重本味見(jiàn)長(zhǎng)，無(wú)論是東坡肉還是西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、宋嫂魚(yú)羹等等，人們印象中的浙菜似乎沒(méi)有一道與辣有關(guān)。
但離杭州1小時(shí)高鐵的龍游，卻是個(gè)無(wú)辣不歡的小縣城，它是中國(guó)最早開(kāi)始吃辣的地方之一，清朝咸豐年間龍游辣椒還成了皇室貢品，甚至被美國(guó)總統(tǒng)尼克松慕名欽點(diǎn)，在其對(duì)中國(guó)進(jìn)行的破冰之旅之中與叫花雞、西湖醋魚(yú)等傳統(tǒng)杭幫名菜一同亮相。
美食的形成離不開(kāi)風(fēng)俗地理，龍游地處盆地，所在的衢州素有“四省通衢、五路總頭”之稱，四方商客往來(lái)熙熙攘攘，始終站在古代文化交流的最前沿，各地的習(xí)俗與口味偏好也在此交融雜合，龍游美食因而形成了自己特有的風(fēng)格，產(chǎn)生了種類繁多的特色小吃，米糊、豆腐丸、豬腸、蔥餅、蔥花饅頭、粉干、芋頭粽、肉圓、清明粿、北鄉(xiāng)湯圓,等等等等，在吃貨的眼里，龍游是不亞于廣州、成都的美味存在。
行走在龍游的大街小巷，隨處可見(jiàn)龍游特色小吃的餐飲攤鋪，龍游人愛(ài)吃可見(jiàn)一斑，神奇的是隨便走近一家，不管是精致考究的餐廳還是人擠人的路邊小館，都能品嘗到地地道道的美味，令人欲罷不能。
馮家大院，十年老店，掌握了龍游美食的秘笈
地址交通：衢州龍游縣環(huán)城西路147號(hào)(近龍游浙商證券營(yíng)業(yè)部)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：00~20：00
如果問(wèn)龍游人去哪吃本地菜最正宗，很多人會(huì)推薦馮家大院，馮家大院堪稱是龍游美食的集采眾長(zhǎng)之地，總經(jīng)理從廚幾十年，是享受國(guó)家特殊津貼的特一級(jí)烹調(diào)師。
馮家大院的外觀建筑為徽派風(fēng)格，白墻黛瓦馬頭墻，門(mén)口張燈結(jié)彩，門(mén)廳里擺放著老瓦缸、水車，書(shū)畫(huà)添雅，文化韻味十足。
在美食林立的龍游能十年屹立不倒，在當(dāng)?shù)孛朗撑琶谐Ｄ晡涣邪袷?，想必自有秘笈，無(wú)論是冷盤(pán)還是熱菜，不僅色香味俱全，還非常具有龍游本地特色，宛如一曲流動(dòng)的盛宴。
說(shuō)一說(shuō)印象深刻的幾道菜，首先是用紅曲酒糟燉煮6斤重的螺螄青，淡淡的酒香遇見(jiàn)細(xì)嫩的魚(yú)肉，不管是單吃還是下飯，都非常適合。
其次是據(jù)說(shuō)衢州人婚喪嫁娶都會(huì)吃的龍游饅頭和發(fā)糕，幾乎是每桌必點(diǎn)的一道美食，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則非常考驗(yàn)廚師的功夫，馮家大院做的發(fā)糕有兩種口味，一種是蒸的，一種是略微炸過(guò)的，蒸的發(fā)糕微甜，有米香的味道，非常好吃。
還有一道梔子花做的菜，青辣椒切成片，點(diǎn)綴著梔子花的潔白，絲絲辣味滲進(jìn)了梔子花的清香味里，味道清爽又富有變幻的滋味。
“三頭一掌”是龍游美食的特色，我們點(diǎn)了魚(yú)頭，鮮美無(wú)比，非常入味，回味無(wú)窮，而且哪怕吃了很多也不覺(jué)得口干。
店家的米酒和紅米酒也值得一說(shuō)，據(jù)說(shuō)是老板的丈母娘親手手工釀造，米酒微甜，清香，紅米酒色澤嫣紅，口感甜香，不像酒釀甜得發(fā)膩，也不像白酒般濃烈嗆喉，回味悠長(zhǎng)，特別適合冬天，小酌一點(diǎn)，不醉人，還暖身。
楊愛(ài)珍大排檔，它家的鹵味連韓寒也贊口不絕
交通地址：浙江省龍游縣興龍北路121號(hào)，601路公交車可以抵達(dá)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：24小時(shí)
龍游這個(gè)地方說(shuō)起來(lái)也是神奇，看起來(lái)不起眼的小店，走進(jìn)去客源如潮，細(xì)數(shù)起來(lái)已經(jīng)開(kāi)業(yè)幾十年，楊愛(ài)珍大排檔就是其中一家。
早在2012年，韓寒就專門(mén)在其博文里寫(xiě)到：“從浙江龍游離開(kāi)的時(shí)候，老天依照往年的慣例在下雨。如果沒(méi)有拉力賽，我想也許此生我都不會(huì)去到這個(gè)縣城。每次開(kāi)到這里都是凌晨?jī)牲c(diǎn)，都要去楊愛(ài)珍大排檔吃一碗小餛飩。”甚至電影《后會(huì)無(wú)期》的片尾特別合作中也出現(xiàn)了楊愛(ài)珍。
楊愛(ài)珍大排檔，是以老板娘的名字命名，在龍游經(jīng)營(yíng)已有20幾年，以前確實(shí)是個(gè)路邊大排檔，后來(lái)街道整改，才有了現(xiàn)在的室內(nèi)餐廳，裝飾還蠻小清新，甚至食客里還有不少聞聲而來(lái)的外國(guó)友人，墻上掛著很多相框，里面都是一些名人來(lái)店家打卡時(shí)的合影，最醒目的是和韓寒的合影，也因?yàn)轫n寒的推薦，很多來(lái)龍游的游客，都會(huì)專程來(lái)這里吃飯打卡。
它家的特色竊以為就是“三頭一掌”，這是衢州最富盛名的小吃，“三頭”指的是鴨頭、兔頭、魚(yú)頭，“一掌”指的就是鴨掌。
老板娘的鹵味料理確實(shí)有過(guò)人之處，特別是湯和鹵水，更因?yàn)椴粎捚錈┤諒?fù)一日的用心，鴨頭和兔頭的制作要經(jīng)過(guò)清洗、腌制、入鍋煮、加調(diào)料、再煮、再加料，鴨頭起碼要燉4小時(shí)，兔頭要燉6小時(shí)左右才能酥爛鮮美。
因?yàn)榧狭撕芏帑u味一起熬，熬上很久的時(shí)間，味道就變得不一樣，特別酥爛入味，吃得人都贊不絕口，好吃的停不下來(lái)，不過(guò)相當(dāng)辣，愛(ài)吃辣能吃辣的食客更能享受其中精髓。
覺(jué)得辣的可以點(diǎn)上一份紅豆湯中和下，吃一口辣鴨頭，喝一口甜紅豆湯，一個(gè)字：爽。
王阿蓋，最接地氣的名字與本土小吃是絕配
交通地址：龍洲街道環(huán)城西路31號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：8：00~3：00
俗話說(shuō)“民以食為天”，龍游雖然是浙江省衢州市下的小縣城，但它有著獨(dú)特的地理?xiàng)l件，悠久的歷史文化，質(zhì)樸的民風(fēng)民俗，從而孕育出了經(jīng)久不衰、風(fēng)味獨(dú)特的龍游美食文化，既積淀了龍游傳統(tǒng)，也承載著舌尖上的龍游味道。發(fā)糕、芋頭粽、湯團(tuán)、饅頭、烤餅、米糊……這么多龍游小吃美食，哪家店能一網(wǎng)打盡呢？王阿蓋手工小吃店可以滿足你。
王阿蓋的店名非常接地氣，據(jù)說(shuō)是老板娘的小名，但店里的環(huán)境卻是令人耳目一新的清爽風(fēng)格，一張紙桌椅錯(cuò)落有致，吊燈溫馨，綠植點(diǎn)綴，從裝修上更像一間文藝的咖啡館。店里人氣很旺，哪怕深夜十點(diǎn)，還有不少人在店里吃得熱火朝天，一來(lái)說(shuō)明龍游人確實(shí)愛(ài)吃，二來(lái)也足以證明店家的人氣。
阿蓋手工小吃店的菜單，有二三十個(gè)小吃品種，讓人目不暇給挑花了眼。發(fā)糕有甜酒釀的味道，手工燒賣里放了蛋黃。
最受歡迎的還是拌粉干，地道的龍游特色粉干，加上紅椒末、土筍干，香菜，龍游特有的白辣椒等，吸吸嗦嗦吃上一碗，既果腹還美味。
尖頭圓肚，拖著一個(gè)小尾巴的北鄉(xiāng)湯圓也是龍游小吃的特色名片之一，豬肉、豆腐、冬筍、蘿卜絲包在糯米外衣里，咬一口，又軟又香又糯。
除了地道的本土小吃外，還有些出乎意料但深受女孩子喜歡的甜品，比如桃花羹，紅豆水晶糕等，桃花羹其實(shí)里面并沒(méi)有桃花，而是桃膠加上桂花，養(yǎng)顏美容，紅豆水晶糕的甜湯里有清爽的薄荷味道，好看又好吃。
在我對(duì)龍游走馬觀花的走訪中，只恨時(shí)間不夠以及缺乏一個(gè)河馬般的胃口，無(wú)法將那些大大小小的美食悉數(shù)嘗遍，一網(wǎng)打盡，但打從心眼里認(rèn)同了那句流傳于當(dāng)?shù)氐乃渍Z(yǔ)：“你在龍游里游，龍游在你胃里游。”。
食物永遠(yuǎn)是帶著溫情的東西，那種味蕾催生出花蕊，繼而讓空蕩的胃填滿充盈的感覺(jué)，大概就是幸福吧。
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