秋風習習，天氣漸漸涼爽，有沒有食欲大開？你還在為午餐不知道吃什么發(fā)愁嗎？來看看這6菜1湯，做法簡單，葷素搭配味道好又營養(yǎng)，喜歡哪一道就跟著來試一試吧！

一、芹菜炒牛肚

食材：牛肚200克、芹菜300克、姜絲3克、蒜頭2粒、辣椒2個、鹽1勺、雞精少許

做法：1、牛肚切成小長條，芹菜切成小段，蒜頭拍碎、辣椒切成小顆粒狀。2、芹菜焯水2分鐘，牛肚焯水3分鐘。3、熱鍋熱油，倒入姜絲、蒜頭、辣椒煸香。4、再倒入牛肚大火爆炒3分鐘左右，炒至軟爛。5、倒入芹菜、鹽、雞精，爆炒2分鐘左右，入味即可盛出。

二、麻辣鹵蛋

食材：雞蛋、鴨脖子、麻椒、紅油、八角2個、香葉3片、茴香1小把、草果1顆、鹽1勺、白糖2勺、老抽1勺

做法：1、雞蛋洗凈，放入鍋中加入2碗涼水煮15分鐘，然后取出放涼，再剝殼。2、將鴨脖子焯水4分鐘撈出。3、鴨脖子、雞蛋、麻椒、大料、老抽、白糖、生姜、蔥段都放入鍋中，中小火燉40分鐘左右燉至軟爛。5、放入鹽、雞精繼續(xù)燉5分鐘，即可取出切開食用。

三、青椒炒蛋

食材：青椒100克、雞蛋3個、鹽1勺、蔥花少許、雞精少許

做法：1、青椒洗凈去梗，切成細條狀。2、雞蛋加入蔥花攪拌均勻。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入雞蛋液，用筷子劃拉幾下，直到雞蛋液凝固，立即盛出。4、炒鍋放入少許油，倒入青椒加入鹽、青椒，大火爆炒2分鐘。5、再倒入雞蛋翻炒1分鐘即可盛出。

四、芥藍炒肉絲

食材：芥藍1根、豬肉200克、小米辣4個、生抽2勺、姜絲少許、鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉半勺

做法：1、芥藍削皮后切成薄片焯水1分鐘，小米辣切成細條。2、豬肉切成細絲，放入生抽、淀粉抓勻，腌制2分鐘。3、熱鍋熱油，倒入肉絲、姜絲大火爆炒3分鐘。4、倒入芥藍、小米辣、鹽、雞精、胡椒粉，大火爆炒3分鐘左右，即可盛出。

五、萵筍炒蝦仁

食材：萵筍一小段、蝦仁240克、黑木耳1小把、姜絲少許、鹽1勺、雞精少許、蒜片適量

做法：1、蝦仁挑出蝦線洗干凈，萵筍削皮切成薄片，黑木耳提前用水泡發(fā)半小時。2、熱鍋熱油，倒入姜絲、蒜片、蝦仁爆炒2分鐘。3、再倒入萵筍、小米辣、鹽、雞精、蔥花爆炒2分鐘，撒入胡椒粉翻勻即可關火。

六、蒜黃炒豆干

食材：蒜黃350克、豆干150克、小米辣5個、鹽1勺、生抽1勺、雞精少許

做法：1、蒜黃切掉根部，洗凈后切成小段。2、豆干切成條狀，小米辣切成條。3、熱鍋熱油，倒入小米辣、豆干大火爆炒2分鐘。4、再倒入蒜黃、鹽、雞精、生抽，繼續(xù)爆炒2分鐘，即可關火裝盤。

七、鱔魚冬瓜湯

食材：鱔魚200克、冬瓜80克、枸杞子5顆、姜絲2克、蔥花少許、鹽1勺、雞精少許

做法：1、將鱔魚處理干凈，焯水2分鐘撈出來劃成條狀。2、冬瓜去皮后切成薄片。3、熱鍋熱油，倒入姜絲、鱔魚大火炒1分鐘。4、倒入冬瓜、兩碗熱開水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，中途加入鹽和雞精。5、快出鍋的時候，放入泡好的枸杞子、蔥花即可關火。