翡翠白菜餃子的用料
肉餡 250克 菠菜 100克
面粉 300克 白菜 150克
姜 2片 蔥 1根
八角 1個(gè) 香菜 1根
千島源油趣噴霧茶油 適量 生抽 2勺
十三香粉 1小勺 鹽、雞精 適量
翡翠白菜餃子的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 將面粉分成100克、200克兩部分。
步驟3 菠菜洗凈放入料理杯機(jī)中加適量的水打成菠菜汁后過(guò)濾備用。
步驟4 將菠菜汁少量多次加入100克的面粉中攪拌成絮狀后揉成綠色面團(tuán)。將清水用同樣的方法加入200克面粉中揉成白色面團(tuán)。將兩個(gè)面團(tuán)蓋保鮮膜醒15分鐘后再次揉光備用。
步驟5 蔥切段，姜切絲，一部分蔥姜用適量溫水浸泡揉搓成蔥姜水；
步驟6 鍋中噴入適量千島源油趣噴霧茶油燒熱。
步驟7 后加入剩下一部分的蔥姜八角和香菜，煎至香料變得焦黃后將香料撿出丟棄，制成的小料油備用。
步驟8 將蔥姜水過(guò)濾加入肉餡，加2勺生抽，1小勺十三香粉，適量鹽和雞精，順一個(gè)方向攪拌上勁（筷子能立在肉餡中不倒）。
步驟9 白菜洗凈切碎，在白菜碎中淋入自制的小料油，拌勻。
步驟10 把處理好的白菜碎加入肉餡中，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌均勻，這樣餃子餡就調(diào)好了。
步驟11 把醒好的綠色面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，把白色面團(tuán)搓成圓柱形包裹在綠色面團(tuán)里。
步驟12 切分成大小合適的面劑子，搟成餃子皮。
步驟13 在餃子皮中間填上適量的餡，把餃子包成類似白菜形。
步驟14 放入蒸籠，上鍋隔水整15分鐘即可。
步驟15 寒來(lái)暑往，秋收冬藏，翡翠白菜餃子陪伴大家來(lái)日方長(zhǎng)~
翡翠白菜餃子的烹飪技巧
1、在白菜碎中淋入自制的小料油，拌勻，可以鎖住白菜的汁水，讓餃子吃起來(lái)更加美味多汁。2、千島源油趣噴霧茶油采用鋁罐包裝，抗氧化，營(yíng)養(yǎng)保鮮，手握省力噴霧設(shè)計(jì)好控量，噴頭設(shè)計(jì)可噴可滋可滴。這款油口味清爽，成菜口感不油膩，做的這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富又健康。
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