泰式菠蘿飯的用料
泰國香米 500g 鮮蝦 10只
菠蘿1個 1500克 胡蘿卜 50克
甜玉米粒 50克 青豆 50克
鹽 適量 料酒 10克
椰漿 300克 魚露 50克
泰式菠蘿飯的做法
步驟1 泰國香米洗凈后倒入椰漿，浸泡2小時以上。
步驟2 將吸飽椰漿的泰國香米上鍋隔水蒸30-40分鐘蒸熟，晾涼后備用（也可將米飯打散后放冰箱冷藏后再用）。
步驟3 菠蘿洗凈，從1/3處切開。
步驟4 將剩下2/3果肉打花刀切小塊。
步驟5 用勺子將小塊的菠蘿肉挖出，留菠蘿碗備用。
步驟6 將挖出的菠蘿肉切小塊（可根據(jù)個人喜好用溫鹽水浸泡一下）。
步驟7 鮮蝦洗凈。
步驟8 去殼，去蝦線，剝出蝦肉，加一點點鹽和料酒，抓拌均勻腌制10分鐘。
步驟9 胡蘿卜洗凈去皮切丁，和青豆，甜玉米粒一起過開水焯熟備用。
步驟10 鍋中適量油燒熱，下蝦仁。
步驟11 翻炒至蝦仁變色后盛出備用。
步驟12 鍋里留底油，加入米飯翻炒一下。
步驟13 加入胡蘿卜，青豆和甜玉米粒。
步驟14 翻炒均勻后加入炒好的蝦仁。
步驟15 再加入適量魚露，翻炒均勻。
步驟16 最后加入菠蘿肉。
步驟17 翻炒均勻即可。
步驟18 裝菠蘿碗后上桌。
步驟19 成品。
泰式菠蘿飯的烹飪技巧
1.泰國香米要先用椰漿浸泡。2.菠蘿肉用不用鹽水泡根據(jù)個人愛好。3.魚露有咸鮮的味道，可以不用加其他調(diào)味料，如果重口味根據(jù)個人口味加鹽。
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