蛋卷蘆筍的用料
雞蛋 2個 蘆筍 2根
鹽 適量 油 適量
番茄醬 適量
蛋卷蘆筍的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 蘆筍去老莖老皮洗凈，雞蛋加適量的鹽打散成蛋液。
步驟3 將蘆筍入開水焯2-3分鐘。蘆筍需要焯水原因有二：一是這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。二是因為蘆筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
步驟4 焯水后的蘆筍瀝水撈出備用。
步驟5 平底不粘鍋預(yù)熱，倒入一部分的蛋液，晃勻，小火至差不多凝固狀態(tài)。（我用的不粘鍋沒有放油，您在家做的時候根據(jù)自家鍋的狀況選擇刷油或者不刷）
步驟6 翻面加熱半分鐘，待另一面蛋液凝固。
步驟7 將蛋皮取出，將蘆筍放在蛋皮的一頭，方便卷起成卷。
步驟8 卷緊后切成均勻的小段。
步驟9 用牙簽兩個小段串起。
步驟10 裝盤后根據(jù)個人口味擠適量的番茄醬或甜面醬辣醬即可。
步驟11 成品。
步驟12 上桌。
步驟13 來，張嘴。
蛋卷蘆筍的烹飪技巧
蘆筍需要焯水原因有二：一是這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。二是因為蘆筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
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