土豆燜牛腩蓋飯的用料
牛腩 500克 大土豆 半個
胡蘿卜 半個 洋蔥 半個
姜 3-5片 冰糖 3-5顆
八角 1個 花椒 15-20粒
香葉 2片 味極鮮醬油 20克
鹽 適量 雞精 適量
食用油 20克 干辣椒 根據(jù)個人口味
土豆燜牛腩蓋飯的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 將牛腩塊自然解凍。
步驟3 土豆、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊。
步驟4 洋蔥切條。
步驟5 將切片備用。
步驟6 鍋中寬水煮開下牛腩炒3-5分鐘。
步驟7 將焯好的牛腩瀝水撈出用溫水沖洗干凈（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易燜的軟爛了）。
步驟8 鍋中少量油，下土豆和胡蘿卜塊煎至表面微焦后盛出備用。
步驟9 鍋中留底油，下入冰糖炒焦糖色。
步驟10 下入處理好的牛腩翻炒均勻。
步驟11 再加入干辣椒，八角，花椒和香葉翻炒均勻。
步驟12 加入足量的熱水。
步驟13 大火煮開。
步驟14 取一砂鍋，將洋蔥鋪在鍋底。
步驟15 把剛才鍋里的牛腩全部倒進砂鍋中。
步驟16 加一勺（約20克）味極鮮醬油繼續(xù)煮開（這里最好加足量的水）。
步驟17 加蓋小火燜煮1個小時（中途可開蓋觀察湯汁還夠不夠，注意不要煮干鍋，如果湯汁不足了可適量加些熱水）。
步驟18 燜1小時后加入適量的鹽，用筷子插一下牛腩，看看是否達到自己需要的口感，如果是做給老人和孩子吃就需要燜的軟爛一些。
步驟19 加入適量雞精。
步驟20 再加入煎過的土豆和胡蘿卜。
步驟21 繼續(xù)加蓋燜煮10-15分鐘即可。
步驟22 米飯蒸好備用。
步驟23 將米飯壓入碗中再倒扣進盤子，將土豆燜牛腩盛入盤中。
步驟24 營養(yǎng)豐富，顏***人的土豆燜牛腩蓋飯就做好啦，美美的開吃吧！
土豆燜牛腩蓋飯的烹飪技巧
將焯好的牛腩瀝水撈出用溫水沖洗干凈（不要用冷水??！如果用冷水一激牛肉就不容易燜的軟爛了）。
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