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醬燜排骨燒春筍的用料排骨 300g 春筍 500克蔥白 1段 姜 3片冰糖 5顆 料酒 1勺豆瓣醬 1勺 太太樂鮮貝露調味汁 1勺食用油 適量 小蔥 1根大料 1個 桂皮 1段香葉 2片醬燜排骨燒春筍的做法步驟1   準備食材。步驟2   排骨過水洗凈，加入1勺料酒浸泡30分鐘，泡出血水。步驟3   春筍去皮切滾刀塊。步驟4   姜切片，蔥切段備用。步驟5   鍋中寬水將泡好的排骨冷水入鍋，加入姜片和蔥段。步驟6   將排骨煮出血沫，瀝水撈出，過清水洗凈。步驟7   將筍塊入開水焯一下去除草酸，瀝水撈出。步驟8   另取一鍋，加入適量的油，下入冰糖,炒出焦糖色。步驟9   炒出焦糖色后放入排骨，翻炒均勻，讓排骨粘滿糖色。步驟10   加入1個大料，1小段桂皮，香味，和1勺豆瓣醬翻炒均勻。步驟11   加入適量的的熱水（高湯）加入15毫升太太樂鮮貝露調味汁大火煮開。步驟12   加蓋中小火燜30分鐘后開蓋加入焯好的筍塊。步驟13   翻炒均勻收汁。步驟14   出鍋后撒蔥綠。醬燜排骨燒春筍的烹飪技巧1.鮮筍一定要過開水焯一下去除草酸。2.太太樂鮮貝露調味汁，特別適合做葷菜去腥提香。3.根據個人口味酌情加鹽，我個人覺得不用再加鹽了。