苔菜炒肉絲的用料
苔菜 400克 里脊肉 100g
小米辣 1-2個 玉米淀粉 7克
十三香粉 少量 食用油 適量
太太樂鮮貝露調(diào)味汁 35毫升
苔菜炒肉絲的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 將苔菜去根摘下葉子，放進(jìn)盆中，水中加一點(diǎn)鹽浸泡一下，洗凈。
步驟3 將洗凈的苔菜控水，把莖和葉分開。
步驟4 豬里脊肉在微凍的狀態(tài)下切絲。
步驟5 將肉絲放入碗中，加20毫升太太樂鮮貝露調(diào)味汁，去腥提香，一瓶全勝任，不用再加料酒和生姜。
步驟6 再加一丟丟十三香粉和7克玉米淀粉，10克食用油抓拌均勻腌制10分鐘。
步驟7 小米辣，蔥切圈備用。
步驟8 鍋中適量油（比平時炒菜稍微多一點(diǎn)）燒熱，下入肉絲。快速滑炒至肉絲變色后盛出。
步驟9 鍋中留底油，下入蔥花爆香。
步驟10 下入苔菜莖。
步驟11 將苔菜莖大火翻炒至7、8成熟后將苔菜葉下鍋，和苔菜莖一起大火翻炒。。
步驟12 加入15毫升太太樂鮮貝露調(diào)味汁翻炒均勻，提鮮小能手，不用加其他調(diào)味料啦。
步驟13 待苔菜葉炒塌后放入炒好的肉絲和小米辣，繼續(xù)大火快炒。
步驟14 翻炒均勻即可。
步驟15 一道簡單易做，美味下單的家常苔菜炒肉絲就做好啦。
苔菜炒肉絲的烹飪技巧
苔菜的莖翻炒到七成熟時，再放苔菜葉翻炒，使其受熱均勻 倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，寧可偏生也不要炒得過熟，因?yàn)榍嗖酥械木S生素B、C最怕熱，所以炒的時間越長，損失的營養(yǎng)就越多，要盡量減少青菜在鍋中炒的時間。
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