國(guó)慶七天長(zhǎng)假，回家和爸媽一起吃大閘蟹吧！
又快到國(guó)慶小長(zhǎng)假啦，來之不易的漫漫假期，你們打算如何利用起來呢？小編來給你出出主意！
國(guó)慶長(zhǎng)假，正值大閘蟹上市，買些大閘蟹回家，膏肥黃滿的大閘蟹，想想都饞的流口水，和爸媽一起享受美味的大閘蟹吧！吃螃蟹有哪些講究？
那么應(yīng)該如何挑選螃蟹呢？
別急，小編這就給你劃重點(diǎn)！
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螃蟹必須要吃活的嗎？
螃蟹死后，蟹體很快僵硬和自溶，體內(nèi)細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中去。
在弱酸環(huán)境下，細(xì)菌會(huì)分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)的組胺、類組胺物質(zhì)就越多。如果食用死蟹，前者會(huì)引起過敏性食物中毒，后者造成嘔吐、腹痛、腹瀉等。
不過，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹被捕撈后，離開海水很容易就死了，特別是一些遠(yuǎn)洋捕撈的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。比如，在沿海地區(qū)買的活海蟹，如果不能及時(shí)吃完就要迅速冷凍起來，需要時(shí)再取出蒸煮。
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吃螃蟹有哪些講究？
螃蟹有4種器官不能吃！因?yàn)槠渲泻写罅康哪嗌?、雜物和細(xì)菌，吃了就有可能拉肚子，容易長(zhǎng)寄生蟲。
一是蟹胃，是在蟹殼內(nèi)前緣中央一個(gè)似三角形的骨質(zhì)小包；
二是蟹腸，一條由胃到臍的黑線；
三是蟹心，俗稱六角板，這個(gè)東西在蟹黃中，呈六角形；
四是蟹鰓，在腹部長(zhǎng)得像眉毛的兩排軟綿綿的東西。
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吃螃蟹需要注意什么？
1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃
酒不能完全殺死生螃蟹體內(nèi)的寄生蟲，生食的話被寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)很高，輕則引起咯血，如果寄生蟲進(jìn)入腦部，重則還會(huì)引起癱瘓等癥狀。
2. 高溫蒸熟，現(xiàn)吃現(xiàn)做
螃蟹需在100℃以上的高溫下持續(xù)蒸煮20分鐘～30分鐘后，方可徹底殺滅體內(nèi)微生物。
3. 不宜過量食用
螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時(shí)適量食用蟹肉，少吃蟹黃。
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如何挑選螃蟹？
1. 鮮活的河蟹蟹鰲夾力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背殼呈青綠色且有光澤，腹部潔白且飽滿，還能連續(xù)不間斷吐泡。
2. 吃不完的活河蟹，可以用嚴(yán)實(shí)的竹筐保存。先鋪一層泥沙，再放置一層吸水的毛巾或者海綿，最后將竹筐存放在陰涼處，一般可使螃蟹存活4天~5天。
3. 海蟹應(yīng)選擇蟹鰲和蟹腿完整無缺失，腿關(guān)節(jié)有彈性不僵硬，蟹殼呈青灰色且兩端的殼尖針狀物無損傷。比較新鮮的海蟹蒸煮后，蟹肉呈絲狀的纖維，不塌陷，海蟹冷凍可保存一個(gè)月左右。
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