猴頭菇燉花膠

8位廚友加分 平均3.9

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

猴頭菇燉花膠花膠可是好東東，海鮮中鮑參翅肚的肚就是花膠，花膠滋陰補(bǔ)血、固本培元。我們這里如果腸胃功能差的話還喜歡用花膠做一個(gè)輔助的食療，功效不錯(cuò)。也喜歡用來煮湯給小孩子吃，可以強(qiáng)壯身體。今天就來個(gè)猴頭菇燉花膠，做起來有點(diǎn)麻煩。

材料

花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量

做法

1.猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。
2.發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。
3.將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。
4.將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。

補(bǔ)充膠原蛋白的“海洋人參”——

3位廚友加分 平均2.7

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽

做法

1、花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。
2、香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。

小訣竅:

1、想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。
2、在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無法將其分割開。
3、花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好。
4、花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時(shí)候會粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。

花膠蟲草花瑤柱煲雞

7位廚友加分 平均3.7

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

不但含有豐富既蛋白質(zhì)，膠質(zhì)等，仲可以滋陰，固腎，迅速消除疲勞，系秋冬季節(jié)最好既湯水哦～。

材料

花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，姜片4、5片

做法

1.花膠最好提早一晚浸泡凍水，然后飛水（即系煮滾咗D水之后將花膠放落去，落小許的姜同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦）。過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水，然后切成一段段。
2.雞去頭去尾之后洗干凈，最好去曬D皮，然后飛水，可以系熱水度浸一陣，甘就會見到越來越多既油浮系水面。為咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎個(gè)人喜好，主要系增加湯的味道。
4.蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈。
7.將所有材料放入燉盅，然后燉3小時(shí)就得啦。

小訣竅:

1.喜歡紅棗或者杞子的也可以加少許，新鮮淮山也可以落。
2.想要買質(zhì)量好的的花膠建議去藥房去買，或者落香港買會靚D.
3.花膠也分公乸，公的花膠煮湯不會粘鍋，煮后爽口彈牙；乸既花膠煮的時(shí)候會粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠的話最好放系其他食材既最上面。
4.用電子燉盅比較好，唔使看火。