猴頭菇燉花膠
8位廚友加分 平均3.9 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分
猴頭菇燉花膠花膠可是好東東,海鮮中鮑參翅肚的肚就是花膠,花膠滋陰補(bǔ)血、固本培元。我們這里如果腸胃功能差的話還喜歡用花膠做一個(gè)輔助的食療,功效不錯(cuò)。也喜歡用來煮湯給小孩子吃,可以強(qiáng)壯身體。今天就來個(gè)猴頭菇燉花膠,做起來有點(diǎn)麻煩。
材料
花膠適量,猴頭菇適量,豬展肉適量,淮山適量,枸杞子適量,鹽適量
做法
1.猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。
2.發(fā)制花膠:將花膠蒸半小時(shí),然后放入冰水中,置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。
3.將花膠和豬展肉切塊,焯水(水里放些姜蔥去腥)。
4.將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅,蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。
補(bǔ)充膠原蛋白的“海洋人參”——
3位廚友加分 平均2.7 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
花膠20克,烏雞半只,花菇7個(gè),姜,料酒,鹽
做法
1、花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí),倒掉水。鍋里放清水,姜片燒開,把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘,撈起來,過冷水,洗干凈。
2、香菇用溫水泡發(fā);烏雞斬塊洗干凈,鍋里放水,放姜片燒開,把烏雞放進(jìn)水里,待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒,再煮開。把烏雞撈起來,再用冷水洗干凈。
3、把烏雞,香菇,花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里,“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí),喝前放鹽調(diào)味即可。
小訣竅:
1、想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買,我是在同仁堂買的,2.2塊錢一克,一片花膠大概130塊錢左右,每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。
2、在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好,花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬,家里的菜刀根本無法將其分割開。
3、花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味,當(dāng)然,有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水,去腥效果更好。
4、花膠也分公母,公的花膠煮湯不會沾鍋,煮后爽口彈牙;母的花膠煮的時(shí)候會粘鍋,質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
花膠蟲草花瑤柱煲雞
7位廚友加分 平均3.7 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分
不但含有豐富既蛋白質(zhì),膠質(zhì)等,仲可以滋陰,固腎,迅速消除疲勞,系秋冬季節(jié)最好既湯水哦~。
材料
花膠,清遠(yuǎn)雞半只,瘦肉2兩左右,蟲草花,冬菇,姜片4、5片
做法
1.花膠最好提早一晚浸泡凍水,然后飛水(即系煮滾咗D水之后將花膠放落去,落小許的姜同蔥一起煮,甘就可以去腥味啦)。過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水,然后切成一段段。
2.雞去頭去尾之后洗干凈,最好去曬D皮,然后飛水,可以系熱水度浸一陣,甘就會見到越來越多既油浮系水面。為咗健康,越少油越好。
3.瘦肉洗干凈之后飛水,然后切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎個(gè)人喜好,主要系增加湯的味道。
4.蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5.冬菇,可放可不放,放的話同樣浸泡之后洗干凈。
7.將所有材料放入燉盅,然后燉3小時(shí)就得啦。
小訣竅:
1.喜歡紅棗或者杞子的也可以加少許,新鮮淮山也可以落。
2.想要買質(zhì)量好的的花膠建議去藥房去買,或者落香港買會靚D.
3.花膠也分公乸,公的花膠煮湯不會粘鍋,煮后爽口彈牙;乸既花膠煮的時(shí)候會粘鍋,質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠的話最好放系其他食材既最上面。
4.用電子燉盅比較好,唔使看火。
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