“我來摸摸哪個瓶底深！”無論你是賣酒人士還是消費者，你肯定聽過類似的話，無論是出現(xiàn)率還是殺傷力都超 4 顆星。這么說的人一般都是覺得瓶底越深葡萄酒品質(zhì)越好，那么事實是不是真就如此呢？瓶底的這個凹槽到底有啥作用？
1、瓶底越深葡萄酒品質(zhì)越好嗎？
由于并不是所有葡萄酒都有深瓶底，而且瓶底的深淺程度不一，而恰好部分好酒的瓶底較深，于是有的人便不斷鼓吹瓶底越深葡萄酒品質(zhì)越好。其實，這是因為許多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒一般適合長期保存，設(shè)計成深瓶底有利于葡萄酒收集沉淀（下一點會詳細(xì)描述）。事實上，瓶底的深淺和葡萄酒品質(zhì)無必然聯(lián)系。更何況，現(xiàn)在不少生產(chǎn)商就是抓住這一點來迎合消費者喜好，所以瓶底深不見得品質(zhì)就一定好！
2、瓶底凹槽有什么作用？
（1）過去是品質(zhì)的象征
在過去，深瓶底的確是品質(zhì)的象征。不過隨著葡萄酒行業(yè)和制瓶工藝等方面的不斷發(fā)展，深瓶底和葡萄酒品質(zhì)早就沒了必然聯(lián)系，而更像是一種工藝的傳承。
（2）更利于直立平穩(wěn)地放置
在過去，玻璃酒瓶都是采用人工吹制，因此很難保證瓶底光滑平整，一旦有了突起就會導(dǎo)致放置不穩(wěn)甚至不小心戳傷持瓶者。于是，工人們便在瓶底保留了一個凹槽，這個傳統(tǒng)就這樣流傳至今。
（3）方便手持酒瓶及倒酒
如果你習(xí)慣手持瓶底倒酒的話，那么深瓶底顯然更適合，這樣你就可以把大拇指放入。是不是很方便？從這點來看，瓶底凹槽倒像是為了方便侍酒。
（4）更易收集沉淀
正如前面所說，許多好酒都會有較深的凹槽，這樣有利于收集沉淀。因為當(dāng)葡萄酒靜置的時候，長年累月沉淀下來的物質(zhì)會集中在瓶底這個狹小的凹槽處。在倒酒的時候，這些沉淀沒那么容易揚起，自然也不易導(dǎo)致酒液渾濁，這樣可以保證倒出來的酒液清澈如初。就算沉淀隨著酒液往瓶口滑動，也只會慢慢地滑向瓶肩，只要保證緩慢操作就不會容易帶出沉淀，這在香檳的轉(zhuǎn)瓶除渣環(huán)節(jié)非常實用。
（5）更易達(dá)到冰鎮(zhèn)效果
當(dāng)瓶底有凹槽時，酒瓶與冰水的接觸面積會更大，這樣就可以快速冷卻了。對于需要冰鎮(zhèn)的白葡萄酒和部分紅葡萄酒來說，效果會更加明顯。
（6）增強(qiáng)結(jié)構(gòu)強(qiáng)度，抵抗高壓
先說個題外話，知道趙州橋為什么屹立不倒嗎？還不就是因為拱形比平面更能承受壓力。同理，當(dāng)瓶內(nèi)氣壓較高時，瓶底凹陷更利于增強(qiáng)抗壓能力，防止酒瓶爆裂，這在香檳（Champagne）和普羅塞克（Prosecco）等起泡酒中都非常常見。即使對于普通葡萄酒來說也非常有利，因為增強(qiáng)結(jié)構(gòu)強(qiáng)度可以防止酒瓶在運輸過程中因顛簸而破碎。
（7）更方便疊放
眾所周知，葡萄酒瓶呈圓柱狀，在存放或運輸途中容易滾動。如果大批量存放或者運輸葡萄酒，就可以考慮將酒瓶平方，然后用前一個酒瓶的凹槽接下一個酒瓶的瓶口，這樣不僅可以防止?jié)L動，也非常穩(wěn)固，更可以節(jié)約空間。
（8）讓人產(chǎn)生瓶身大容量多的錯覺
對于容量同樣是 750mL 的葡萄酒瓶來說，瓶底凹槽越深，瓶身就會越大，這樣才能保證酒液足量。而在看不到瓶底凹槽的情況下，那個實際上凹槽更深的酒瓶容易讓人產(chǎn)生容量更多的錯覺。
（9）更易清洗
對于不少葡萄酒發(fā)燒友來說，酒喝完后酒瓶才不會輕易丟掉，他們要么用來收藏要么就制成各種工藝品。然而，有經(jīng)驗的朋友一定會發(fā)現(xiàn)，在清洗窄口酒瓶時，如果瓶底很平整，那么就很難均勻地清洗干凈。有了凹槽后，注入的水可以更好地散布到酒瓶內(nèi)部各個角落，自然也就清洗地更加徹底。
3、瓶底凹槽的再利用
有人想著既然瓶底凹槽非常常見，那么何不利用這個來制成酒杯呢？的確，如今市面上還真有一種叫做“Recycled Wine Punt Glassware”的酒杯，如圖所示，就是把有凹槽的酒瓶一分為二，取底部凹槽部分制成酒杯即可。這樣既有創(chuàng)意，又不會造成浪費，簡直一舉兩得！
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