葷
豆
花
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一說起豆花，大家就會想到自貢富順豆花了，不僅好吃細嫩滑爽而且葷素皆有，口味也是多種多樣；從2002年開始，富順豆花作為一道民間美食，從平淡無奇的餐桌上升到了文化層面——豆花節(jié)。富順豆花文化節(jié)，最大的特點在人氣；據(jù)了解，每年的豆花節(jié)，縣城的大街小巷擠滿了人群，賓客爆滿自不必說，平日里隨處可見的豆花店也像鄉(xiāng)村壩壩宴一樣擺起了流水席，剛走一撥又來一撥，整座城市彌漫著美食氣息，幾乎達到了使人無法拒絕的地步，2009年富順豆花制作工藝成功申報為四川省非物質文化遺產(chǎn)。2017年富順豆花的衍生產(chǎn)品富順香辣醬上榜國家地理標志產(chǎn)品62.31億元品牌價值；所以說豆花很多人還是非常喜歡吃的，特別是平頭老百姓的最愛。
在四川很多地方的路邊的都在賣，而且生意都還不錯很火爆；今天我們就來分享一道以豆花做的特色菜——雞哈豆花
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豆花500克，三線肉150克，木姜葉10克，姜米10克，蒜米15克，辣椒面5克，花椒面1克，胡椒面1克，香油1克，蔥花3克，豆瓣醬25克，生抽3克，雞精3克，白糖1克，水淀粉5克
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1，把從菜市場那邊買回來的豆花（時間多的朋友也可以自己點豆花），用筲箕把水分瀝干待用。
2，把撿回來的三線肉清洗干凈，用刀剁成肉末，
3，鍋炙好，冷卻一下不用給油，直接放入剁好的肉末再無煸炒出油，出油以后放蒜米，姜米，豆瓣醬，辣椒面等炒香，炒出顏色。
4，參入適量的自來水燒開，把濾干水分的豆花下鍋，加生抽，胡椒面，雞精，白糖等調味，剛剛開始不要著急動他，開大火先燒兩分鐘，等鍋里一冒大泡兒了，再用勺子把豆花哈爛，這才是正確的做法。
5，起鍋之前用水淀粉芶點薄芡，撒上花椒面兒，這道菜的靈魂就是這個木姜葉（沒得放木姜油也可以），切碎以后放進豆花里頭攪拌均勻就可以出鍋了，真是太下飯了，吃上一口仿佛是媽媽的味道，滿滿的幸福；學會了的趕快整來試一下，真得很巴適。
好吃嘴的味道
