喜歡吃辣的朋友肯定對于各類辣椒醬不陌生，有時候懶得做飯，隨便買點主食配上喜歡的辣椒醬都能當(dāng)一頓飯。其中剁椒醬是我的最愛，蒸魚、炒菜經(jīng)常會用，今天介紹一下自制剁椒醬的方法，非常簡單，而且完全無添加，安全又放心！主料：紅辣椒1斤
輔料：姜兩塊、蒜二兩
調(diào)料：鹽、糖、高度白酒
做法：
1.辣椒洗凈后去蒂先切后斬，全部剁碎
2.姜、蒜也切碎備用
3.將辣椒、姜、蒜倒在一起，放入鹽、糖、高度白酒，一同攪拌均勻
4.將辣椒醬裝入干凈的瓶中，在室溫下靜置發(fā)酵一到兩天，再放入冰箱冷藏7到10天后就可以食用了
提示：
1.切辣椒時一定要保護(hù)好手，最好帶上手套，親身經(jīng)歷：真的很疼
2.鹽糖酒的比例大致是5:2:2，我用的一斤辣椒，5勺鹽，2勺糖，2勺白酒，白酒可以稍多一些也沒關(guān)系，味道更好
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