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材料：蟶子；大蒜；生抽；醋；香油；蔥；姜；干紅辣椒；豆豉

做法1、蟶子清洗之后，在淡鹽水中浸泡1小時(shí)，去除泥沙；入鍋，添加沒過(guò)的水；大火煮開；剝殼取肉，并撕去蟶肉外沿的黑線。

2、用沉淀過(guò)濾后原湯清洗下蟶肉，撈出瀝干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。

3、蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。