維生素B6
1、維生素B6易溶于水，不耐熱，在堿性條件下對紫外線敏感而被破壞，進(jìn)入人體后多余的在8小時后排出體外，因此需要從食物中經(jīng)常補(bǔ)充。
2、維生素B6與蛋白質(zhì)代謝關(guān)系密切，因而需要量應(yīng)隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而増高。
維生素B6的生理功能：
1、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶。
2、參與輔酶A的生物合成以及亞油酸轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄉ南┧岬姆磻?yīng)，有抗脂肪肝、降低血清膽固醇的作用。
3、作為血紅素合成代謝中限速酶的輔酶。
4、胱硫醚酶的輔助因子，這些酶參與同型半胱氨酸到半胱氨酸的轉(zhuǎn)硫化途徑。
維生素B6缺乏的表現(xiàn)：
1、維生素B6缺乏可發(fā)生低色素性小細(xì)胞性貧血。
2、大量服用異煙肼后出現(xiàn)外周神經(jīng)炎，這是因為抗結(jié)核藥異煙肼與維生素B6有拮抗作用。
3、維生素B6耗竭時腦電圖也發(fā)現(xiàn)有改變，給予維生素B6既可恢復(fù)正常。
4、嬰兒缺乏維生素B6可發(fā)生抽搐，肌肉注射維生素B6后幾分鐘可恢復(fù)。
維生素C生理功能：
1、強(qiáng)抗氧化劑，保護(hù)其它物質(zhì)免受氧化破壞。
2、促進(jìn)膠原形成，維持脯氨酸羥化酶和氨酸羥化酶的活性。
3、促進(jìn)神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)。
4、解毒作用。
5、促進(jìn)生血機(jī)能，有助于鐵的吸收利用。
6、清除自由基，阻斷亞硝胺合成，刺激免疫系統(tǒng)等功能，對防治癌癥有一定作用。
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