蛋撻是很多人愛(ài)吃的美食，也有很多人想嘗試著自己在家做。但是網(wǎng)上很多食譜都是現(xiàn)成的蛋撻皮做的，還是有很多人想親力親為的。今天小編就手把手的教大家做蛋撻，從蛋撻皮到蛋撻液都詳細(xì)的講解，包括配方，非常的清晰，大家跟著做準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，那喜歡的朋友們趕緊先收藏了有空跟著做起來(lái)吧。手把手教你做蛋撻，從蛋撻皮到蛋撻液詳細(xì)講解，一次性全部教會(huì)你。
蛋撻
食材準(zhǔn)備：250g面粉、2g食鹽、5g白糖、130g涼水、40g黃油（和面）、160g黃油、240ml純牛奶、4個(gè)雞蛋、30g白糖
做法步驟：
1、250g的面粉中加上2g食鹽增加筋性，加上5g白糖攪拌均勻，然后慢慢倒入130g的涼水，用筷子攪拌至沒(méi)有干面粉，加入40g黃油，揉成比較軟的面團(tuán)，密封好放冰箱冷藏松弛30分鐘。160g黃油，放到兩張保鮮膜中間，然后用搟面杖把黃油搟成長(zhǎng)方形的大薄片，放到冰箱冷藏定型。
2、面團(tuán)松弛好拿出來(lái)?yè){成長(zhǎng)方形的大薄片，大約是黃油片的3倍大，然后把黃油鋪到面片的中間，把兩邊的面片往中間折，把黃油包裹起來(lái)，然后再次用搟面杖把它搟開(kāi)搟薄，然后把它折疊起來(lái)，放到冰箱冷凍15分鐘。
3、凍好的面片再次用搟面杖搟開(kāi)，再次像疊被子一樣疊起來(lái)，放到冰箱冷凍15分鐘，這樣重復(fù)3次之后把面片搟的大一點(diǎn)薄一點(diǎn)，從短的一邊往另一邊卷起來(lái)，切成15個(gè)小劑子，把劑子放到蛋撻模具中，用大拇指順著中間按壓，邊按壓邊轉(zhuǎn)圈，這樣中間會(huì)出現(xiàn)窩狀，然后把邊緣部分往四周整理一下，我們的蛋撻皮就做好了，放到冰箱冷藏30分鐘。
4、240ml的純牛奶加上4個(gè)雞蛋，30g白糖攪拌均勻，這就是蛋撻液了，把蛋撻液倒入做好的蛋撻皮中，九分滿即可，放入提前預(yù)熱好的烤箱，200度烤25分鐘即可。
聯(lián)系客服
