原創(chuàng)作者?清風(fēng)徐來XQ
食材
高筋面粉110克 | 細砂糖15克 |
鹽2克 | 干酵母2克 |
牛奶60克 | 雞蛋15克 |
黃油11克 | 蔥末適量 |
蒜蓉醬用黃油15克 | 蒜蓉醬用蒜蓉6克 |
蒜蓉醬用鹽1克 | 牛奶（刷表面）適量 |
步驟
步驟1
提前準(zhǔn)備并秤量好所需要用到的原料。
步驟2
將除黃油外的所有面團材料放入面包機桶內(nèi)，用后油法將面團揉至擴展階段，然后取出滾圓，蓋保鮮膜放在溫暖處，以室溫進行一次發(fā)酵。
步驟3
直到發(fā)酵至面團2.5倍大。
步驟4
然后將面團平均分成4份。
步驟5
滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
步驟6
取一塊面團，搟成橢圓形。
步驟7
從一端卷起，捏緊收口，兩邊也要捏緊。
步驟8
依次做好所有的，收口朝下，排入烤盤。放進烤箱，在烤箱底部放碗溫水，進行第二次發(fā)酵。
步驟9
來制作蒜蓉醬：先將蒜切碎。
步驟10
將軟化的黃油和蒜蓉、鹽，混合均勻。裝入裱花袋。
步驟11
二次發(fā)酵好的面團，用小刀在表面劃一刀。刷上牛奶，并在劃開的刀口中擠入黃油蒜蓉，撒上蔥末。
步驟12
刷上牛奶液，并在劃開的刀口中擠入黃油蒜蓉，撒上蔥末。
步驟13
放入提前190度預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烤20分鐘左右，上色滿意后記得及時加蓋錫紙，以免烤過。
面包發(fā)酵最佳狀態(tài)：一發(fā)：25-28度，濕度75％，室溫合適的情況下，建議蓋保鮮膜放在室內(nèi)溫暖處發(fā)酵。二發(fā)：35-38度， 濕度85％，烤箱開發(fā)酵模式，底層放一盆溫水。
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