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雞蛋餅?zāi)芗宄銮有Ч??掌握這3點(diǎn),柔軟又多層,營(yíng)養(yǎng)早餐花樣多


大家好,感謝來到悅悅家的美食匯,要想變美,全靠一張嘴!

一年之計(jì)在于春,一日之計(jì)在于晨。對(duì)于悅悅這個(gè)吃貨來說,最重要的就是一天的早餐了,想要睡懶覺還想吃好的,那么快手早餐,懶人早餐就非常的適合悅悅這類人了。

說到快手早餐,悅悅第一時(shí)間想到的就是攤雞蛋餅,把面粉,雞蛋攪成面糊,再往鍋里一倒三兩分鐘就可以開吃,但這樣做出來的雞蛋餅是死面的,沒有一點(diǎn)層次感,而且早上吃不完,放涼后就變成又干又硬,哪怕是肚子想吃,牙口也會(huì)拒絕,好吧,雞蛋餅的這種做法快是快,可總感覺缺少那么一點(diǎn)什么意思!

對(duì)的,如果雞蛋餅也能層次分明,不發(fā)干不發(fā)硬,柔軟又多層,那該多好呀,吃著這樣的花樣早餐該多享受呀,今天悅悅就要給大家分享一種雞蛋餅的千層做法。在這里悅悅在提醒大家了,千層雞蛋餅的做法其實(shí)一點(diǎn)也不復(fù)雜,只需掌握3個(gè)要點(diǎn)就完全可以了。

準(zhǔn)備材料:普通面粉400克,鹽4克,雞蛋3個(gè),香蔥2根,

詳細(xì)做法如下:

【第一步】:首先是和面,400克面粉倒進(jìn)大碗里,加入4克食鹽,把大碗里的面一分為二,一半面用200毫升開水來燙面,另一半面粉用涼水100毫升和面,把所有面粉全部攪成棉絮狀之后,往大碗里加入20毫升的食用油,加入食用油也是為了面變得更加的柔軟,然后把面揉成手感稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán),接著面團(tuán)的表面涂抹上一層食用油,給它蓋上一層保鮮膜醒發(fā)一個(gè)晚上的時(shí)間,也可以放冰箱冷藏醒發(fā),這樣提前一個(gè)晚上開始和面,可以更加的節(jié)約時(shí)間。

【第二步】:第2天早上起來之后,需要先把油酥做好,準(zhǔn)備的材料是:面粉30克,花椒粉1克,鹽3克,然后倒入40毫升的熱油,把全部食材攪拌均勻來,油酥就做好了。

【第三步】:再把醒發(fā)好的面取出來,這時(shí)千萬記住不需要揉面,只需要把它整理成長(zhǎng)條再分成面劑就可以了,,接著案板上抹油,把面劑抻長(zhǎng)來,

在面皮上抹均勻的油酥,然后把面餅折疊卷起,從外而內(nèi)的卷成一個(gè)面團(tuán),這里需要再讓面坯松弛5~10分鐘,給它蓋上保鮮膜,防止面坯的水分蒸發(fā)。

【第四步】:準(zhǔn)備個(gè)小碗,把蔥花,雞蛋放進(jìn)去,再放少許鹽,攪拌成蛋液備用,接下來就是把面坯搟成面餅了,餅坯松弛好的標(biāo)準(zhǔn),就是我們?cè)趽{面的時(shí)候它不會(huì)往回縮,這樣做出來的餅才會(huì)柔軟,如果在搟面的時(shí)候餅不斷的往回縮,就表明面還沒有松弛好,面餅搟的稍微薄一些,厚度約為3~4毫米即可,

【第五步】:電餅鐺開大火預(yù)熱好,兩面刷油,伸手感到明顯熱度時(shí),把面餅放入鍋內(nèi),烙餅的火候也是特別重要的,火候掌握好了,

烙出來的餅也會(huì)不干不硬,特別的柔軟,餅坯放入鍋內(nèi)蓋上蓋子,20秒后放面,然后兩面均勻的刷上蛋液,烙至蛋液金黃,餅完全鼓起即可盛出。

這樣烙的雞蛋餅全程不會(huì)超過兩分鐘,簡(jiǎn)單快捷,做出來的雞蛋餅色澤金黃,柔軟多層,好看又好吃~您記住這3個(gè)要點(diǎn)了嗎?

悅悅覺得美食就是自己變著法做,做出來家人喜歡吃的,健康的好東西,健康的人最美麗!對(duì)此,您有什么看法呢?

悅悅有話要說:(注意事項(xiàng))

第一個(gè)要點(diǎn):和面時(shí),一半面粉要用開水燙面,用開水燙過的面做出來的餅會(huì)更加的柔軟,涼了也不會(huì)發(fā)硬,不需要揉面,因?yàn)槿嗝婢蜁?huì)增加面的筋性,到時(shí)候餅就會(huì)發(fā)硬了,想要做餅柔軟好吃,就必須讓面不要起筋了。

第二個(gè)要點(diǎn):在面皮上抹一層油酥,加入油酥能夠使餅的層次更加分明,油酥是雞蛋餅起層的關(guān)鍵點(diǎn),

第三個(gè)要點(diǎn):就是一定要開大火,像烙這種比較薄的餅的時(shí)候一定要大火高油溫下鍋,盡量減短餅在鍋內(nèi)的時(shí)間,保留住餅的水分,這樣做出來的餅才會(huì)柔軟。

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