豆干回鍋肉

材料：帶皮五花肉(200g)、豆干(150g) 豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)

做法：

1、豆干切片。

2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

3、加蔥段和姜片大火燒開。

4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5、將煮好的豬肉切片。

6、豆豉剁碎，熱鍋下油放入豆豉炒香。

7、再放入蔥姜炒香。加入肉片炒香。

8、加入豆干翻炒30秒。加入美極鮮。旺火炒勻盛盤即可。

紅燒雞塊

材料：雞肉、青椒、大料；

做法

1.焯雞塊兒：雞斬塊，放進(jìn)冷水鍋中過水，水開后兩分鐘，撇去浮沫，控干水分。

2.干煸雞塊兒：鍋中放少許油油熱后放入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放雞塊翻炒煸干水份；

3.雞塊上色：加入老抽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒，待雞肉上色后加入開水沒過雞塊兒。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘大火收汁后加鹽，調(diào)味加青椒塊翻炒均勻出鍋。

老干媽炒花菜

材料：花菜，老干媽，鹽。

做法

1、花菜洗干凈，掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時。

2、起油鍋，放一點點油，加一勺老干媽，將油炒紅。

3、花菜入鍋，快速翻炒，嘗嘗熟了就可以出鍋了。