涼拌三絲
材料：海帶結(jié)6個(gè)，胡蘿卜半棵，豆腐皮1張，蒜沫，蔥油2湯匙，美極鮮味汁1茶匙，壽司醋1湯匙，紅油1湯匙，生抽1茶匙，香油1茶匙，鹽少許。
做法：
1.將豆腐皮洗凈切絲。
2.將胡蘿卜去皮洗凈，切成片再改刀切成細(xì)絲。
3.將海帶結(jié)解開，用清水反復(fù)洗幾遍，浸泡5分鐘，切成細(xì)絲。
4.湯鍋中加水燒開，分別將胡蘿卜絲、豆腐皮絲、海帶絲焯水后放入器皿中晾涼。
酸辣苦菊拌蟄頭
材料：苦菊，即食蟄頭，紫甘藍(lán)，鹽，美人椒，香醋，白糖，大蒜。
做法
1.苦菊擇凈、清洗干凈后，用淡鹽水泡半小時(shí)，再?zèng)_凈、控水。
2.紫甘藍(lán)先沖洗再切絲，也用淡鹽水泡半小時(shí)（與苦菊一起浸泡即可），后沖控水。
3.蟄頭用水沖洗后改刀（可絲，可片）。
4.大蒜去皮切碎，美人椒洗凈切碎。
5.凈鍋加入少許油，三成熱時(shí)下美人椒碎煸出紅油，趁熱倒在蒜碎上。
6.將香醋、白糖、鹽與蒜油拌勻后倒在食材上，混合均勻即可。
紅棗釀苦瓜
材料：苦瓜，大紅棗或蜜棗，蜂蜜。
做法
1.紅棗洗凈，去掉中間的核備用。
2.將苦瓜洗凈，從中間切開，用小句子掏空中間的子。
3.鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放苦瓜段。草水一兩分鐘至苦瓜斷生，后撈出放涼水中浸泡。
4.將去核的紅棗卷起來(lái)塞進(jìn)苦瓜里面，再切成薄片。淋上蜂蜜或濃稠的果汁即可。
2個(gè)小技巧哦！
1.苦瓜最好選擇比較直并粗細(xì)均勻的新鮮苦瓜，紅棗要選擇肉厚核小的大紅棗。
2.大紅棗也可以改為蜜棗，如果用蜜棗就不再用去核了，因?yàn)槊蹢棻旧砭鸵讶サ艉肆恕?/span>
油燜菱白
材料：菱白，醬油，白糖，鹽，麻油，炒香的白芝麻。
做法
1.菱白剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成滾刀塊。
2.炒鍋放油燒熱，放入菱白，小火翻炒，慢慢煎至菱白顏色淡黃。
3.加入醬油、白糖、鹽調(diào)味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至菱白入味、顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。
3個(gè)小技巧哦！
1.挑選菱白的時(shí)候盡量選擇表皮光滑亮麗，筍支肥厚的，可以先掂掂重量，輕者不佳，可能放久而失了水分，脆度也會(huì)跟著打折。
2.這道菜的關(guān)鍵是用油把菱白煎過(guò)，飯店里通常會(huì)過(guò)油炸，我們自己小家庭操作沒(méi)必要起個(gè)大油鍋，用點(diǎn)油煎一下也是一樣的，只是要有點(diǎn)耐心，用小火慢慢煎，這樣處理過(guò)的菱白會(huì)更容易吸收后面調(diào)味料的味道，讓原本清淡的菱白變得更加有滋有味。
3.水不要加多，燜燒的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，這樣才能保證菱白的脆嫩。
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