紅辣椒炒肉
用料
紅辣椒適量；里脊肉適量；大蒜；小青椒一兩個(gè)只是用來(lái)點(diǎn)綴下顏色...；生抽；老抽；油；鹽；味精可以不加,生抽已經(jīng)很鮮了
做法
紅辣椒切成自己喜歡的形狀,里脊肉切好,大蒜切片,小青椒切圈圈
里脊肉切好,用生抽,老抽,鹽抓勻,拍打上勁后腌一段時(shí)間
鍋里加油燒熱,下里脊肉,大火快速翻炒,變色了以后馬上裝出來(lái)(喜歡吃焦脆一點(diǎn)的也可以多炒一會(huì),讓肉表面炒出一層殼)
鍋里余下的油加蒜片爆香,加入紅椒和青椒,加適量鹽給辣椒調(diào)味,大火煸炒,炒到辣椒變得軟了以后把炒好的肉加進(jìn)去,繼續(xù)翻炒
淋一點(diǎn)生抽老抽和水調(diào)成的調(diào)味汁,翻炒均勻就可以裝盤了啦!
秋葵鮮菇炒蛋
用料
秋葵5個(gè)；白玉菇50克；蟹味菇50克；雞蛋3個(gè)；蒜蓉1大勺；蔥末1大勺；鹽適量；油適量
做法
秋葵用鹽搓洗，將上面的絨毛洗去，洗凈切粒備用。
白玉菇和蟹味菇掰開(kāi)沖洗一下，蔥、蒜切末備用。
雞蛋加鹽及少許油打發(fā)。
熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、蔥末爆香。
依序加入鮮菇和秋葵炒熟，加少許鹽調(diào)味。
最后倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。
雞蛋也可先炒好，再與其它食材混合~~
快手菜--香煎豆腐
用料
豆腐1塊；辣椒面適量；孜然粉適量；食鹽適量
做法
豆腐切成厚度0.6厘米左右的塊，不要太薄。
平底鍋放油，中小火燒熱后放入豆腐，油煎至兩面金黃盛出擺盤。
辣椒粉、孜然粉、鹽混合后放入盤中作為蘸料即可。
雙椒牛肉
用料
牛肉150克；紅色綠色尖椒若干；醬油、料酒、姜、鹽、花椒、海椒面、芡粉
做法
牛肉切成絲加入少量水勾兌芡粉或雞蛋清攪拌加入花椒和少量醬油和海椒面
將姜切成絲雙椒切成兩半（把尖椒里面的籽籽取出，不然味道很辣）
先倒入牛肉馬上再放雙椒和姜在鍋中大火炒50秒左右起鍋時(shí)放入味精和少量醬油
蒜泥辣茄條
用料
茄子兩個(gè)；青椒一個(gè)；泡椒8個(gè)；鮮大蒜6顆；鮮貝露調(diào)味汁兩勺；鹽半勺；香醋一勺；味精半勺；糖一勺；香油半勺
做法
將所有材料洗凈，控干水分
青椒、泡椒、蒜分別剁成細(xì)末
【調(diào)味汁】另取一個(gè)碗，將剁好的材料放入其中，分別調(diào)入鮮貝露調(diào)味汁兩勺、油潑辣椒油一勺、鹽半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少許，攪勻
茄子先切成厚片，上鍋蒸7分鐘
取出放涼后，再切成小長(zhǎng)條
將之前調(diào)好的料汁淋在上面，吃的時(shí)候，拌勻即可
金針?biāo)岵朔逝ｌ?/p>
用料
酸菜2棵；肥牛片300克；金針菇200克；紅色剁椒2大勺；花椒10粒；大料1個(gè)；鹽一勺；姜3片；黑胡椒粉少許；五香粉少許
做法
準(zhǔn)備好原料
酸菜切段
鍋底少許油小火爆香花椒和大料
然后放入酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的酸味
加入適量清水煮2分鐘
加入金針菇煮熟
加入剁椒和鹽、五香粉以及黑胡椒粉，鹽一勺即可，因?yàn)樗岵死镞€有些咸味的
加入肥牛片煮熟即可
無(wú)敵好吃的香煎豆腐
用料
豆腐1塊；雞蛋1個(gè)；淀粉適量；鹽半匙；白糖半匙；蠔油1勺；生抽2勺；蒜末2瓣
做法
調(diào)一碗料汁：碗里加一勺蒜末，兩勺生抽，一勺蠔油，半匙食鹽，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合備用。
準(zhǔn)備食材：豆腐切塊，雞蛋一個(gè)，淀粉適量
豆腐先裹一層淀粉
再裹上一層雞蛋液
把豆腐放入平底鍋，煎至兩面金黃
倒入調(diào)好的料汁，翻炒片刻
加入香菜蔥段即可
下飯肉沫
用料
牛豬混合肉沫想吃多少放多少；蒜薹一把；杏鮑菇（或任意菇類）自己喜歡的量；蒜瓣1瓣兒；花椒幾顆；小蔥切點(diǎn)點(diǎn)；醬油點(diǎn)點(diǎn)兒；耗油滴滴嘎嘎；麻油（香油）滴滴嘎嘎；胡蘿卜四分之一
做法
切丁
放油
肉沫入。醬油，耗油，麻油，喜歡吃辣可以放郫縣豆瓣，老干媽。
蘑菇入
胡蘿卜和蒜薹入。
擺在好看的白盤子里。
干鍋有機(jī)花菜
用料
有機(jī)花菜半顆；五花肉少許；干辣椒少許；蒜籽五顆；糖少許；生抽少許
做法
花菜洗凈掰小朵，不需要太小，就炒碎掉沒(méi)有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用
熱鍋入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂鍋?zhàn)尣瞬硕构嫌停w上鍋蓋，時(shí)不時(shí)打開(kāi)翻騰下，看花菜變軟就可以放生抽和糖，炒勻
翻炒均勻，稍微灑一些水，讓菜菜濕一點(diǎn)好吃，水分蒸發(fā)掉一部分的時(shí)候就可以出鍋了
春光蔬菜湯
用料
胡蘿卜一根；大頭菜半顆；四季豆適量；豌豆適量；香菜適量；素高湯（或清水）1.5升
做法
將胡蘿卜、大頭菜及四季豆切丁，然后蒸3分鐘（豌豆不需蒸）。
將素高湯煮沸后關(guān)火，加入所有材料攪拌一下，再用少許鹽、胡椒和洋香菜調(diào)味即可。
涼拌皮蛋下酒菜！
用料
皮蛋四個(gè)；香蔥兩根；蒜子兩瓣；小米椒四根；青椒一根；生抽1瓷勺；陳醋1瓷勺；香油半瓷勺；辣椒油半瓷勺；蠔油半瓷勺
做法
青紅辣椒，蒜子，香蔥切末成。
皮蛋切成裝盤。
伴料里面加入上面所提示用的料。生抽，蠔油，陳醋，香油，辣椒油。
調(diào)成醬汁，放至五分鐘左右入味。
最后把伴料淋上皮蛋上面就ok啦！超級(jí)簡(jiǎn)單，好吃。
也非常下飯的，這樣做出來(lái)的伴料也可以伴其他的菜，簡(jiǎn)直萬(wàn)能的，又快捷方便。
美味，簡(jiǎn)單，下酒，下飯的涼拌皮蛋就做好啦！
哈哈，很漂亮吧！
黃瓜炒火腿腸
用料
黃瓜；火腿腸；糖；鹽
做法
黃瓜和火腿腸切片
鍋燒熱倒油油熱后放入黃瓜大火翻炒加鹽、糖少許炒勻后倒入火腿腸翻炒片刻即可出鍋
釀?dòng)投垢?/p>
用料
油豆腐一斤；雞蛋2個(gè)；蠔油適量；鹽適量；醬油適量；五花肉一斤；韭菜適量
做法
五花肉打碎。韭菜切小，然后就全部配料混在一起。
上鍋蒸5分鐘左右即可。
青椒炒臘腸
用料
青椒；臘腸；大蒜子；大蔥；食鹽少許；生抽醬油兩茶匙
做法
青椒改刀切大塊、大蒜子略拍一下即可，大蔥切滾刀塊。臘腸先蒸熟，切片備用。
炒鍋燒熱，少許油，放入臘腸炒至略帶焦黃，入大蒜子、大蔥爆香，加入青椒翻炒。
加入食鹽，將青椒炒出虎皮，即可加入醬油翻炒起鍋。
快手涼菜蔥油拌萵筍
用料
萵筍1根；鹽適量；蔥花適量；食用油適量
做法
將萵筍去皮切絲狀(也可用擦絲器來(lái)擦，這樣更方便點(diǎn)),用鹽腌制半小時(shí)左右,直至筍絲出水并變軟即可.
將筍絲用清水洗凈并擠掉多余水分后撒上蔥花備用.
開(kāi)油鍋把食用油煎至手掌能感覺(jué)到熱度就關(guān)火立馬淋在筍絲和蔥花上并拌一拌就可上桌了。
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