蠟筆小新這款花樣饅頭，做法很簡單的，我們用到的食材有，小麥中筋面粉500克，溫水或者牛奶160-180克左右，酵母5克左右，黑色可可粉我忘了稱了，大概用了一勺吧，很小的勺，這個用量不多的，紅曲米粉也是很少量的。如果喜歡甜味的，可以加點白砂糖，我不太喜歡甜食，所以蒸饅頭，很少放白糖。下面就說說做法步驟吧！
1，做饅頭第一步就是揉面了，首先酵母用溫水化開，然后倒入面粉里，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵。發(fā)酵到如圖的樣子，手指戳一個洞，洞口不回縮，體積明顯要比，和好面的時候，大了一倍，或者撕開，里面可以看到很多明顯的蜂窩眼，說明面團已經發(fā)酵好了。
2，發(fā)酵好的面團，取出一點，加入黑色可可粉，先揉勻備用。同理，再取出一點，加紅曲米粉揉勻備用。剩下的，用力排氣揉面，把面團里的空氣完全排干凈，這樣蒸出的饅頭，才會保證有可能是光滑的，因為想饅頭光滑還有很多原因，但是這是第一步，這個做不好，其他的都白談。
3，面團排氣完畢后，分成大小差不多的小劑子，然后包入孩子喜歡的餡料，不喜歡也可以直接做成饅頭，我用的奶黃餡。
4，面團先搓一個圓溜溜的劑子，然后再搓長，因為小新的臉是長的，在面團的三分之二處，按下去，留三分之一的那頭，鼓起來，做小新的嘴巴。
5，用圓形模具，壓出黑色的圓形面皮，如果沒有模具，也可以用圓形的干凈蓋子代替。
6，切出小新花樣饅頭的粗眉毛，然后再切一些比粗黑色面條稍微細點的面。
7，如圖，粘上眼睛，嘴巴，和細一點的黑色面。粘不住時，可以蘸些清水。
8，粘上粗眉毛，我給小新花樣饅頭搞了一個招風耳，和齊劉海。你們喜歡什么怎樣裝飾它，就怎樣做，隨意哦。
9，饅頭做好后，二次發(fā)酵會，發(fā)酵好的狀態(tài)就是，手感發(fā)輕，明顯比剛做好時，體積要膨脹。然后冷水上鍋，開中小火。
小貼士
蒸饅頭想表皮光滑，第一要揉面時，用力排氣，其次蒸的時候，不能一下子開大火，因為容易把酵母燙死。
