【紅燒茄子】
1.首先我們準(zhǔn)備紫茄子三根,洗凈后去蒂,不去皮,切成滾刀塊,然后放入盆中加入一勺玉米干淀粉,攪拌均勻防止茄子吸油,蔥一小段切成蔥花,蒜三四瓣去皮切成末。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗,碗中加入1.5克鹽,2克白糖,5克生抽,5克蠔油,6克干淀粉,適量清水,攪拌均勻,調(diào)成料汁。
3.鍋燒熱倒入多一點(diǎn)的食用油,將油溫升至7成熱后下入茄子,用中火開(kāi)始炸,把茄子炸金黃色后撈出控油。
4.鍋再次倒入少許食用油,放入蔥花,蒜末炒香,倒入調(diào)好的料汁,將料汁熬制濃稠,放入茄子,將茄子翻炒均勻撒上香菜出鍋,一道好吃下飯的紅燒茄子做好了,是不是很簡(jiǎn)單,很家常,趕緊動(dòng)手試一試吧。
烹飪小貼士
1.茄子不用去皮,可以保留茄子的營(yíng)養(yǎng)不流失。
2.炸茄子時(shí)油溫一定要高,這樣炸出的茄子不吸油。
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