秋冬季節(jié)，海鮮、河鮮的重頭戲無疑就是螃蟹，螃蟹雖然好吃，但是講究不少，除了要注意避開螃蟹的食用禁忌之外，而且還一定要吃新鮮的、活的螃蟹，死了的螃蟹會產(chǎn)生毒素，吃了對身體不好。那么螃蟹死了多久不能吃？如何鑒別死蟹和活蟹？一起來了解下吧。
螃蟹死了多久不能吃？
從理論上來說，如果收到螃蟹時是活的，當(dāng)放到冰箱以后死亡的可以食用，但最好在24小時以內(nèi)。螃蟹死后腐爛速度較快，所以為了安全起見，死掉的螃蟹在室溫下停留超過幾個小時就不要吃了。有研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹在死后10小時進(jìn)入腐敗階段，較高的菌落總數(shù)和讓人不可接受的感官評分（如腥臭味或氨味）是導(dǎo)致它死后不能吃的重要原因。
而這些和別的鮮肉放久了不能吃，本質(zhì)上是一樣的。只是螃蟹這樣個頭不大的甲殼類爛掉的速度會快一些，并不是說螃蟹必須活著下鍋。國外一些海鮮愛好者給出的經(jīng)驗建議是，為了安全起見，死掉的螃蟹最好不要在室溫下停留超過幾個小時，但死螃蟹盡快冷凍的話就沒問題。簡單來說，那就是不確定死亡時間的就別吃了。
如何鑒別死蟹和活蟹？
1、觸碰蟹的眼睛或胡須時，眼睛不眨、胡須不轉(zhuǎn)動則為死蟹，眨眼、轉(zhuǎn)動胡須的是活蟹。
2、用拇指與食指夾起蟹背并輕輕晃動，蟹爪下垂并跟著晃動的是死蟹，蟹爪堅挺并自行擺動的則是活蟹。
3、可以把蟹放進(jìn)一盆水里，活蟹會吐白沫。
活蟹怎么放不容易死？
1、把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水里養(yǎng)，如果螃蟹太瘦或想儲養(yǎng)一下，可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒，可以催肥。
3、保持濕潤，活一兩周問題不大，不要用水泡著就行了。養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中，每天噴水，有時放一兩個月。
總的來說，死蟹通常建議大家還是不要吃，而大家從市場上買回來新鮮的蟹后，也可以采取一定的保鮮方法來延長其存活時間，但建議大家還是及早食用。
