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最完美吐司方子，只需一次發(fā)酵就能拉絲柔軟細(xì)膩，手撕著吃真過(guò)癮?。√?jiǎn)單了

暮秋殘陽(yáng) >《烘焙》

2019.12.12

關(guān)注

現(xiàn)在天氣越來(lái)越冷，做吐司發(fā)酵得用上一整天，我索性就做一發(fā)吐司，省心省力，成品也很柔軟哦！

很多朋友都覺(jué)得做吐司很難，以前我也這么認(rèn)為，做的多了，就順手多了！今天分享只用一次發(fā)酵就能做的吐司，成品軟到只能用手撕著吃！

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原創(chuàng)作者君子恩

食材

奶粉65克	糖60克
鹽2克	雞蛋液45克
純凈水235克	高筋面粉460克
酵母5克	黃油40克

步驟

1、高筋面粉和其他食材放入廚師機(jī)桶內(nèi)，采用后油法，黃油暫時(shí)不加，等面團(tuán)揉成團(tuán)后再加黃油

2、揉到可以拉出結(jié)實(shí)的薄膜就好啦，沒(méi)有面包機(jī)的可以手工揉面，

手工揉面技巧點(diǎn)擊此處：不是所有的膜都能叫“手套膜”，詳解“手套膜”正確狀態(tài)

3、面團(tuán)覆蓋保鮮膜松弛15到 20分鐘

4、搟成長(zhǎng)舌狀

5、從上至下卷起

6、放入吐司盒

7、放入烤箱，旁邊放一晚熱水進(jìn)行發(fā)酵，漲滿模就可以開(kāi)始烘烤了

8、我用風(fēng)爐150度烘烤 35分鐘出爐

一發(fā)的吐司組織也很棒哦

超拉絲哦，非常柔軟

小貼士

配方做了2個(gè)450克的吐司
液體不要一次性加入，面粉和空氣濕度不一樣，所需要的液體也不一樣，看面團(tuán)狀態(tài)再加
烘烤溫度和時(shí)間請(qǐng)參考自家的烤箱，我這個(gè)是用風(fēng)爐烤的，時(shí)間相對(duì)短一點(diǎn)，出爐后把吐司倒在冷卻架上，涼到手溫后裝入保鮮袋保存。

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