吃燜鍋不用去黃記煌啦，在家也可以做一鍋溫馨的燜鍋！燜鍋不放水，主要靠蔬菜里的水份，肉類可以選擇比較容易熟的魚肉，蝦，雞翅，雞腿，排骨。
我特喜歡吃燜鍋的，香甜微辣回味濃郁。吃完還可以加開水煮火鍋。
吃了幾次黃記煌三汁燜鍋就回家反復(fù)實(shí)驗(yàn)燜鍋醬的做法，終于找到家庭版的配方了。大家可以試試，喜歡辣蔬菜里多放尖椒，醬里多放辣椒油。我這個(gè)配方基本吃不出來辣，就是回味有一點(diǎn)辣味而已。春天怕上火，要多吃各種蔬菜！
主食材：雞腿一個(gè)，雞心150克，大蝦250克。
大蝦在背上切開去掉蝦線，用鹽姜片腌制。雞腿去骨切大一些的雞丁，雞心切兩半用鹽，生抽，胡椒粉，蠔油，奧爾良腌料（我家還剩一些正好放進(jìn)去肉的顏色漂亮些，如果沒有可以不用）一起腌制。
洋蔥一個(gè)切絲，一大部分用來墊鍋。還有一部分跟各種蔬菜放一起：胡蘿卜半根，芹菜三根，藕一小節(jié)，尖椒一個(gè)，紅棗5個(gè)，大蒜粒20個(gè)，青筍一段，口蘑6個(gè)。人多就可以多放些。把蔬菜切得別太大不好熟，也不太小煮熟了不容易用筷子夾。切好的蔬菜加一勺鹽，一勺油拌勻備用。
鍋燒熱，放一勺油。最好用煎牛排的黃油，這樣味道更濃郁，沒有也沒有關(guān)系，各種蔬菜煮的湯汁也很鮮美。
平鋪一層洋蔥。一是洋蔥很香，二是可以防止蔬菜燜糊了。
均勻鋪上蔬菜。蓋上蓋子中火燜4分鐘。打開鍋蓋，用鏟子不要?jiǎng)由厦娴牟?，鏟一下底下的洋蔥，防止巴鍋。
腌制好的雞肉，雞心，蝦均勻碼一層。蓋上蓋子中火燜3分鐘。
再用鏟子鏟一下底下的洋蔥，防止巴鍋。
重點(diǎn)來啦!三汁燜鍋醬主要是蠔油，番茄醬，甜面醬。還要加點(diǎn)生抽，辣椒油，蜂蜜。用平時(shí)喝湯的勺子依次盛2、1、2、2、1、1勺，攪拌均勻即可。
把做好的燜鍋醬用勺子均勻舀在食材上。蓋上蓋子再燜5-8分鐘。如果切的塊大需要時(shí)間長些。我今天用的食材都很容易熟，只燜了5分鐘。
家里還剩兩包火鍋丸子也放進(jìn)去了。
燜好撒熟芝麻，蔥花，香菜（切好忘了放）。米飯上桌就可以開動(dòng)了！
我曾經(jīng)用過的主食材有：牛肉，羊腿肉，排骨，培根，蝦，回魚，黑魚，鱸魚，八爪魚，花甲，雞翅，雞心，去骨雞腿。應(yīng)該還可以用魷魚，蟶子，皮皮蝦，鱘魚，雞胗，里脊，去皮五花肉。
大家還吃過啥，歡迎補(bǔ)充！
晚餐是中午燜鍋的第二部分：加點(diǎn)開水，各種蔬菜，豆制品煮煮煮，搭配一碗芝麻醬就行。沒有肉，純素，黃黃家晚餐不吃肉了……
最后用一碗紅薯粉條來最三汁燜鍋?zhàn)鰝€(gè)總結(jié)，這才是完美的燜鍋，一口湯都不浪費(fèi)，物盡其用！
